【热卖菜】香辣手撕兔腿
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制作：1、取兔腿10只 ， 放入料盒内 ， 倒入蔬菜汁250克冷藏腌制60分钟 ， 取出控水 。
2、锅内放入卤兔专用卤水 ， 烧开后放入兔腿 ， 用微火浸煮30分钟 ， 取出兔腿 ， 吊干水分 ， 用毛刷给兔子刷上一层香辣油 ， 撒上孜然粉和辣椒粉 。
3、取一个大烤盘 ， 铺上一层香葱段 ， 将兔腿放在香葱段上 ， 放入烤箱内（240℃）烤约8分钟 ， 取出即可 。
卤兔腿专用卤水的制作方法：
1.香料（八角、桂皮各30克 ， 花椒、白胡椒粒各20克 ， 肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克 ， 香菜籽、白芷、良姜、香叶各10克 ， 干辣椒25克 ， 公丁香8克 ， 干荷叶丝80克）用流动水冲洗去杂质 ， 捞出用干净的纱布包起来 。
【【热卖菜】香辣手撕兔腿】2.小料（姜块150克 ， 葱段200克 ， 蒜瓣、胡萝卜各100克 ， 香菜根50克）洗净 ， 用纱布包好 。
3.取一个不锈钢桶 ， 倒入清水25千克大火烧开 ， 放入香料包和小料 ， 调入调味料（白酱油250克 ， 生抽王300克 ， 料酒200克 ， 盐600克 ， 鸡精粉100克 ， 白糖150克） ， 小火熬制30分钟即可 。
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