用梳子梳子做面食怎么做
【用梳子梳子做面食怎么做】食材
A：面团：面粉250g ， 速效酵母粉3g ， 水150ml（加减）
B：馅料：新鲜猪肉150g（三肥七瘦） ， 酱油2大勺 ， 香油1大勺 ， 生姜末5g ， 葱末5g ， 白刀豆100g ， 盐适量 ， 花椒粉适量 ， 鸡精少许
方法/步骤
1
和面：用温水融化酵母粉 ， 加在面粉中 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上湿布 ， 醒发20分钟左右；
2
猪肉切成石榴粒大小的丁儿 ， 加入酱油和香油 ， 顺同一方向搅拌均匀；
3
加入葱姜末 ， 仍顺同一方向搅拌均匀至起胶 ， 静置备用；
4
白刀豆洗净去老筋 ， 入沸水锅中汆烫至断生；
5
捞出放进凉水中冷却；
6
挤干水分 ， 切成小粒；
7
刀豆粒加入肉馅中 ， 再加入盐、花椒粉和少许味精 ， 仍顺原来的同一方向搅拌均匀 ， 肉馅即成；
8
这时 ， 面团已经醒发好了 。取出面团 ， 揉匀下剂 ， 剂子的大小比包子小、比饺子大 ， 因为今天的这个造型比较特别；
9
擀皮、包馅；
10
像包包子一样先包3/4；
11
与剩下的1/4面皮捏在一起 ， 样子弯弯的 ， 像一把梳子 ， 美其名曰“弯梳饺”；
12
依次包好所有的饺子；
13
妙招来了——每个饺子入锅煎之前 ， 底部粘上一层干粉；
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烧热平底锅 ， 加入适量花生油 ， 将粘上一层干粉的饺子均匀码入锅中 ， 因为咱们的饺子是加了一点儿酵母发酵了一会儿的 ， 所以要饺子之间要留出一点儿空隙；
15
待饺子煎至起酥 ， 加入清水 ， 没过饺子1/3,——你没看错 ， 是清水 ， 清水即可 ， 因为咱们的饺子入锅前沾了干粉 ， 所以水中不需要再加面粉了！
——饺子自带起酥干面粉 ， 问题解决了！
16
盖上锅盖 ， 继续煎制；其实就是底部煎、上面蒸 ， 煎蒸结合；
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待水分靠干 ， 再干煎一会儿至底部更加酥脆；
18
成了！关火 ， 起锅！
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