白茶的分类

按照采摘原料的品级划分 , 白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 , 按照白茶保存时间划分 , 可分为新白茶和老白茶 , 按照白茶形态划分 , 可分为散茶和饼茶 , 按照地域区分 , 可分为政和白茶、福鼎白茶、景谷大白茶 。
目前白茶的主要产地都在福建省 , 其中福鼎市是知名度最高的白茶产区 , 其次是政和县 , 以及福鼎政和周边的建阳县、松溪县、柘荣县等 。
在福建省之外也存在其他茶区模仿白茶技法制作的白茶 , 云南白茶便是代表 。
白茶的品种有哪些1、白毫银针
是采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种单芽为原料制成 。
传统上 , 在萎凋后的干燥环节 , 产自福鼎的银针在干燥一般采用烘干方式 , 称之“北路银针”;产自政和的银针 , 在正常气候下 , 干燥一般采用晒干方式 , 称之“南路银针” 。
白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名 , 有“茶中美女”之美称 。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽 , 其干茶白毫覆被 , 银装素裹 , 熠熠闪光 , 令人赏心悦目 , 在茶杯中冲泡时 , 芽芽挺立 , 蔚为壮观;冲泡后香气清新 , 汤色淡黄 , 滋味鲜爽 。
【白茶的分类】2、白牡丹
白牡丹外形呈自然叶态 , 芽叶连枝 , 两叶抱心绿叶夹银毫 , 形似花朵 , 故称白牡丹 。白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿 , 叶背芽毫显露 , 绿面白底 , 当地人也称“天青地白” , 其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别 , 呈“绿叶红筋”状 , 也称做“红装素裹” 。
内质上 , 有毫香 , 味鲜醇 , 汤色橙黄 , 清澈明亮 , 叶底浅灰 , 叶脉微红 。
白牡丹原料采摘要求鲜叶嫩度适中 , 一般以一芽一叶、一芽二叶为主 , 兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶 。
高级白牡丹则对鲜叶原料的要求十分严格 , 一般要求一芽一叶初展 , 要求采得早 , 采得嫩 , 一般在清明前后开采 。
3、贡眉、寿眉
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白(菜茶)制成的白茶 , 由于其外形较瘦小 , 形似眉毛而得名 。
贡眉形似白牡丹 , 但形体偏瘦小 , 叶色灰绿带黄 。
寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后 , 剩下的嫩叶制成的成品 。寿眉成茶不带毫芽 , 色泽灰绿带黄 , 滋味纯和 , 汤色杏绿 , 叶底黄绿 。

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