湖南涟源的雪花丸子怎么做
【湖南涟源的雪花丸子怎么做】
材料:
熟猪肥膘肉200克,鸡蛋黄2个,面粉100克,淀粉少许,白糖200克,精盐,味精,料酒,芝麻,青红丝,花生油适量,香油 。
做法:
1、熟猪肥肉剁末放容器内,加蛋黄,精盐,味精,料酒拌匀,加入面粉,淀粉搅拌均匀 。
2、热锅放油小火至三成热,将拌好的肉团挤成丸子,逐个下锅炸至微黄捞出 。
3、将一托盘内抹一层香油备用 。
4、炒锅放少许香油、白糖微火熬制,用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻、青红丝拌匀出勺 。
5、入托盘晾凉,再用筷子逐个拔丝入盘,待冷却即可 。
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