江苏小吃有哪些
加蟹小笼包 清道光年间，由小河沿浮桥南堍万华茶楼首创 。其特点：蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳 。·蟹壳黄 蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用 。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种 。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜 。·鸡汤菜肉馄饨 鸡汤菜肉馄饨是常州特色小吃，有40多年历史 。其特点：皮子滑爽，馅心香鲜，肥而不腻，味美可口 。·酒酿元宵 酒酿元宵是常州特色小吃品种之一，民间过春节时有吃元宵的风俗 。100多年前，裴玉高在传统元宵中加上酒酿，始创酒酿元宵 。其特点：团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口 。·银丝面 银丝面是常州特色品种，有30多年历史 。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一 。·芝麻糖 常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味 。相传早在唐代，当地人就开始饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖 。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵 。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地 。老百姓对此十分愤恨 。当时有人曾作诗一首曰："山外青山楼外楼，西湖歌舞几... ·大麻糕 常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品 。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成 。有咸、甜两种风味，供购者选择 。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香... ·萝卜干 去过常州的人会说："常州有一怪，萝卜干作下酒菜 。"正宗常州萝卜干确实与别处萝卜干不一样，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，经过洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成 。由于选料精良，采用独特的腌制工艺，并配以风味别致的佐料 。故常州萝卜干色泽黄里有红，咸而不... ·虾饼 有近200多年历史 。清代文学家袁枚《随园食单》有载："虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透 。"色呈金黄，外脆里软，香鲜可口 。·马蹄酥 清咸丰十年太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在歌颂太平军的功绩 。马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用传统洪炉烘制 。色呈金黄，香甜酥松 。已收入《中国名点菜谱》 。·三鲜馄饨 馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称"三鲜" 。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤 。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美 。
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