步骤1
食材：毛蟹300克、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、西蓝花10克 。调味料：食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克 。
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步骤2
西蓝花掰成小朵 ， 放入沸水锅中焯烫30秒 ， 捞出备用 。
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步骤3
毛蟹对半切开 ， 去除鳃、肺 ， 洗净 ， 切口处粘上面粉 。
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步骤4
小葱切葱花 。
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步骤5
姜切末 。
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步骤6
锅中放水煮沸 ， 放入年糕煮2分钟 ， 捞出 ， 备用 。
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步骤7
炒锅中油温6成热时 ， 下入毛蟹炸至切口处金黄 ， 捞出备用 。
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步骤8
锅中留底油 ， 下入姜末爆香 ， 倒入毛蟹翻炒 ， 加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖 ， 炒匀 ， 倒入没过毛蟹一半的水 ， 焖煮5分钟 。
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步骤9
放入年糕炒至软糯 ， 汤汁浓稠 。
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步骤10
盛入盘中 ， 撒葱花 ， 放入西蓝花点缀即可 。
【毛蟹 毛蟹怎么炒】
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