【泡沫绿茶】郑启五
我们老喝茶的人对茶的温度有特别的讲究：喝茶一定要喝刚刚沏出来的，绿茶用玻璃杯，乌龙茶用紫沙壶，热息袅袅，茶馨浮动，呷一口细品个中滋味……而不喝冷茶是很基本的，更不消说那些盒装瓶装的被冷落很久的茶水 。喝冷茶的人大多是不会喝茶的人！观念似乎是雷打不动，其实不然，随着新的面对，我最近还是动了一动 。
闽南话说“瘦人会吸水”，这个“会”字有“特别能”的含义，而“水”于瘦我而言当然是茶了，且不能一日无此君 。面对沿街逐渐多起来的“泡沫茶坊”以及个中冠之以“泡沫”的红茶和绿茶，近年来一直耳闻目睹，但总是熟视无睹，感知中应是海峡对岸的同胞的一种对茶新的调制与喝法，但不确定 。当我偶然喝上一杯时，竟多少有点相见恨晚！我立刻再买一杯，认真查看了它的炮制经过 。
首先出场的是一个不锈钢的椭圆形容器，接着置入一茶匙的糖水，再冲入大半杯的热茶水，（茶水是事前泡好滤净的，置于保温桶中听候调用，当热茶冲入容器时，可以感受到腾热的茶香，不过不是绿茶香，而是茉莉花茶 。）最后出场的是冰块，方形的小冰块 。容器的不锈钢盖子随后合上，合上了盖子的容器浑然一体，象一枚擀面杖大小的炮弹，服务生猛烈地摇动着容器，可以想象冰块与热茶在天旋地转之中急速地交融，数秒之后，盖子打开，随即一注冰茶倾入杯中，摇动中产生的泡沫浮于杯面 。“泡沫绿茶”就这样速成了 。
“泡沫绿茶”喝起来首先给人是一种冰爽的快感，解渴的威力不亚于冰冻的酸梅汤；而冰爽之中潜藏其间的茶之芳香依旧向味蕾袭来 。喝“泡沫绿茶”显然没有一泡热茶细斟慢饮的鲜淳愉悦和自然回甘，但比起可乐和雪碧，“泡沫绿茶”以毫不逊色的口感独具一种替代的魅力 。这带给我特殊的兴奋：多年来参加了不少关于国茶与洋饮料市场占有分额的研讨，有人认为中国茶必然是21世纪饮料市场的领头羊，但面对新一代仰头可乐的潮流和国茶市场的萎缩，如此“必然”的预言有时又难免令人英雄气短 。也有人认为洋饮料势必不断扩大中国市场的占有率，如果国茶再不能拿出自己的品牌的话，则很难与洋茶洋饮料平分天下……但几乎没有人探讨该如何吸引中国新一代庞大的消费群体对中国茶产生品饮的兴趣，而泡沫茶坊显然无声胜有声，身体力行 。我注意到，喝泡沫绿茶泡沫红茶的人以“不会喝茶”的青少年居多 。我闭着眼睛都敢保证：同样是冷饮，泡沫茶饮的有益成分绝对在可乐雪碧们之上，而口感与售价至少不相上下，外带的方便程度也有可媲美的地方 。更重要的是，“泡沫绿茶”与传统茶饮仅一步之遥，只要接受了前者，就容易接受后者；诚如我接受了后者，也就比较容易接受前者一般 。对消费者而言，至少二者兼容的概率是很高的 。
拓展茶消费，喝是关键 。但仅仅宣传茶的有益成分是不够的，应四管齐下，在茶饮的“便捷、营养、卫生、可口”上多下工夫，多想法子，才有可能保住和巩固中国茶的市场占有份额 。由此看来无论是罐装茶、瓶装茶、盒装茶，还是泡沫红茶、泡沫绿茶、冰红茶、冰绿茶，都在茶饮的方式的多样性上扎扎实实地进行着卓有成效的尝试 。
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