粤菜肘子做法大全
用料：肘子一个、冰糖1～2大把、植物油适量、干花椒少许、八角两颗、肉桂一小段、小茴香适量、香叶两片、姜片、葱段、生抽、老抽、清水少量
做法：
1. 肘子用清水煮一下 ， 洗净并沥干水分备用?
2. 将冰糖和少许油放锅里 ， 用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色 ， 然后放入肘子上色?
3. 另外用一个小锅子 ， 加少许油 ， 爆香花椒粒 ， 八角 ， 肉桂 ， 小茴香 ， 香叶 ， 姜片 ， 葱段 ， 然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下?
4. 加适量老抽和生抽稍微翻炒 ， 再次上色?
5. 加入少许清水 ， 搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅 ， 压力用“难熟食物”那一档 ， 选择“蹄筋?
6. 电压力锅完成后 ， 肘子已经软烂了 ， 此时把肘子装盘 ， 锅里的汁水倒入少许在锅里 ， 大火收汁后淋在肘子上即成?
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