洞庭碧螺春属于绿茶,不发酵,性偏寒,同时也是中国十大名茶之一,主产于江苏省苏州市太湖的东洞庭山与西洞庭山,是采摘鲜嫩芽头,经精选、杀青、搓团、显毫等工序制成,其成品茶具有形美、色艳、香浓、味醇的显著特征 。
注意:不是所有的茶都叫洞庭碧螺春,只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春,不是洞庭湖,洞庭湖在湖南岳阳 。
以下文章中,简称碧螺春 。
碧螺春的品质特征作为中国十大名茶之一,洞庭山碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇四绝而名满天下 。
形:茶叶条索紧结、纤细,呈螺形;
色:干茶因布满白茸显现银绿色,冲泡后汤色碧绿,叶底鲜亮;
香:有浓浓的花果香,香气优雅而持久;
味:鲜爽甘醇,回味绵长;所谓争饮江南“第一口鲜”,说的就是碧螺春茶 。
【洞庭碧螺春属于什么茶】当地的茶农形容碧螺春“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花果香味,鲜爽生津” 。
洞庭碧螺春的产地东洞庭山——因在西洞庭山之东,称东洞庭山、洞庭东山,后简称为东山 。相传隋莫厘将军居此,故旧称莫厘山 。
位于吴中区东山镇 。据隋书《十道志》记载,隋时东山岛与陆地相隔30余里 。宋代,东洞庭山是湖岛 。
清道光十年(1830),东山与陆地(今渡村)相隔缩至50米 。100多年前,山东北面的连岛沙嘴和陆地相接而成半岛 。
西洞庭山——明《姑苏志》载:“洞庭山,在太湖中 。一名包山,以四面水包之,故名;或又谓包公尝居之(陶隐居云包公为句容人鲍靓) 。”《水经注》作苞山 。
岛东北有洞山、庭山,故称洞庭山;因与东山相对,称西洞庭山、洞庭西山,简称西山 。岛因山名,称西山岛 。
位于苏州古城西南45公里处太湖中,属吴中区西山镇 。2007年7月起更名为金庭镇 。
碧螺春为什么那么香碧螺春所在茶场沿用了古法种植,茶树与板栗树、橘树、杨梅树等夹杂而种,枝桠相连、根脉相通 。
据研究,被树荫适当遮蔽的茶树,体内含有的蛋白质、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等更高,鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸等微量元素也会显著增加,制成绿茶后滋味鲜醇 。
而碧螺春有独特的花果香,当地人称之为“吓煞人香”,更来源于这些果树的熏陶 。
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