湖南长沙臭豆腐卤水制作方法
【湖南长沙臭豆腐卤水制作方法】湖南长沙臭豆腐卤水制作方法：
1、将青矾放入水桶 ， 倒入沸水搅动 ， 放入豆腐 ， 浸泡2小时后捞出 。
2、将豆腐放入卤水中 ， 浸泡2小时后捞出晾干 ， 置于阴凉处 。
3、用凉开水清洗制作完成的豆腐卤水 ， 装入筛子沥干水分 。
4、用辣椒油 ， 酱油 ， 香油 ， 味精和少许汤兑成汤汁 。
5、将油烧沸 ， 卤好的豆腐逐块下入油锅 ， 炸5分钟 ， 成外焦内嫩时捞出 。
6、沥油后装盘 ， 将兑好的辣油汁调匀 ， 淋在豆腐上即可 。
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