（中国茶叶在线未知提供）
严凌云
我的工作是在熙熙攘攘的证券交易所里，朋友们挺不解地问，为什么像我这样凡事讲求速度和效率的人会喜欢慢吞吞的茶 。其实我很热爱我的工作，因为那意味着金钱和挑战‘但这并不妨碍我一个人在家摆弄茶具、享受亲自烹茶泡菜和品茶的乐趣，那种状态的是另一个完全不同的我 。喝茶的习惯是上学的时候养成的，每每自习的时候都会顺便泡了一杯茶，在茶香里温书好像特别有情敌似的 。其实那时候只是学生，喝的都是最便宜的莱莉花茶‘到后来，我才慢慢有机会品尝到我们中国自己的名茶 。像日本的茶道、俄罗斯的茶炊、西北非的簿荷绿茶、红茶加牛奶的英式下午茶，还有不太像茶的水果茶我也都尝试过，转了一圈之后‘我发现自己最喜欢的还是中国的绿茶，而茉莉花茶，则成了我一个永远的情结 。以前喝茶都是在家里喝，后来渐渐开始把茶艺馆当作自己的涉交场所 。在家喝茶大都是和家人或特别熟悉的朋友，在沙发里一靠，闲聊几句家常，很舒服的感觉 。选在茶艺馆进行的，通常是比较正式的洽谈或是多年不见的同事同学聚会 。那儿的环境特别好，既干净又雅致，而且安静，特别适合说话，对了，还有身着旗袍的小姐表演茶艺 。因为喜欢茶文化，我读了许多相关的书，单就中国自己来说，有关茶的典故和讲究就已经太多了，这里面包含的历史和文化渊源讲也讲不完，更不要说参透了 。我所能记得而且体会特别深的是茶中所包含的消解的意义：消解冲突‘消解忧愁，消解欲望，消解躁动…… 喜欢茶的人一定是不浮躁的，因为一个人只有在神清气爽，心平气和的境地中，才能领略到茶的滋味 。可能人们常说的“茶须静品，酒须狂放“就是这个道理吧 。无论什么样的茶都有一个共同点，那就是它能让人在沸腾中冷静，又在冷静中沸腾，这是一种内心的平衡与秩序 。日本人讲究姿势礼仪，说习茶如习做人，真的是这样 。在忙碌的生活间隙，一杯请茶会给我们意想不到的平和从容，这是一种自省，也是一种精神上的富足 。【茶中漫步——感受内心的宁静】 现代美食作家沈宏非先生也曾以“饮茶状态”为例，阐述现代人的社会交往；茶是陌生到亲密的过渡，无论公私，交往都可以从饮茶开始，如果谈得好，就可以不着痕迹地把传统的一盅两件茶具变成接近正式的吃饭 。这在广式早茶里更明显一些，他们“利用这种不确定的‘饮茶状态’恰如其分，游刃有余地安排和处理着那些需要吃饭和不太需要吃饭的人和事以及相关的社会关系 。”
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