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扁豆的做法大全 家常扁豆炒肉的做法

生活百科

一、扁豆的吃法(做法)大全一、炒
香辣干煸扁豆
原料：
扁豆300g，肉末100g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酱1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺 。
做法：
1.扁豆摘洗干净，用手掰成寸段 。
2.葱姜蒜切碎备用 。
3.锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒 。
4.下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒 。
5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿 。
6.加入一勺黄酱煸炒均匀 。
7.加上清水没过扁豆 。
8.转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味 。
扁豆炒腊肉
原料：腊肉，扁豆，老抽小半勺，味精适量，蒜头两粒 。
做法：
1.腊肉切片，小火先炒出油再用中火炒，倒入蒜片再炒 。
2.炒腊肉油很多，多余的油可以倒出些，然后倒入扁豆翻炒加一点料酒，老抽，翻炒两分多钟 。
3.出锅前加入味精炒均匀就可出锅，因为腊肉盐所以不用加盐 。
蚝油香菇扁豆
原料：扁豆300g，香菇6朵，红椒30g，油适量，盐适量，蚝油30g，白糖2g，生抽15ml 。
做法：
1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片 。
2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用 。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻 。
5.加入盐和糖继续翻炒 。
6.加入少许生抽 。
7.再加入蚝油继续翻炒 。
8.放入红椒块翻炒 。
9.加少许鸡精翻炒均匀关火 。
二、焖
扁豆焖饭
原料：大米，扁豆，蘑菇酱，酱油，糖，盐 。
做法：
1.扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁 。
2.把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭 。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了 。
扁豆焖面
原料：
扁豆，面条，葱，大蒜，酱油，大料，肉末 。
做法：
1.扁豆择去细丝，洗净掰成段 。
2.蒸锅刷上油;面条抖开上锅;大火蒸10分钟;蒸好的面条抖开;放两勺植物油拌匀晾凉 。
3.锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;肉末煸炒变色 。
4.放入扁豆，加入少量的盐;烹入酱油，继续煸炒 。
5.放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟 。
6.开盖放入面条
7.面条放入盖上锅盖，小火焖两分钟，放入少许盐 。
8.开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜 。
9.最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可 。
扁豆焖排骨
原料：排骨500g，扁豆300g，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，醋，蚝油，冰糖，小葱 。
做法：
1.排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥 。
2.焯完水出锅装盘备用 。
3.扁豆洗净手撕成段 。
4.大蒜切片备用 。
5.冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香 。
6.放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦 。
7.加入适量料酒，生抽翻炒 。最后放入少量老抽上色 。
8.加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了，水不用没过排骨 。
9.待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了 。锅中可放个5.6粒冰糖提味 。
10.焖个十来分钟尝一下排骨是否入味 。不用焖太烂，出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了 。
三、炖
五花肉炖扁豆
原料：五花肉500g，扁豆500g，姜1块，八角3颗，油2勺，盐1勺，酱油3勺，老抽1勺，葱1颗 。
做法：
1.扁豆洗净掰段备用;葱切段，姜切丝，八角备用 。
2.热锅冷油，油热加入葱姜八角炒香 。
3.加入五花肉块翻炒;翻炒至可以看到明显的白油即可 。
4.淋入酱油翻炒片刻 。
5.加入适量水大火烧开，可以看到很多油花哦 。
6.淋入料酒，酱油的上色程度不同，如果颜色不够还可以加入适量老抽，大火烧开，转小火炖煮四十分钟到一个小时 。
7.加入扁豆翻炒，大火烧开，加入适量盐，小火炖煮二十分钟即可 。
二、食用扁豆的注意事项一、哪些人不能吃扁豆?
患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食 。
二、扁豆的适用人群
一般人均可食用 。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食 。
三、扁豆的食用禁忌
1.对扁豆过敏的人不宜食用 。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆 。
2.扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了 。
3.扁豆烹煮时间宜长不宜短 。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒 。
4.吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量 。
三、扁豆好吃做法有哪些一、扁豆面包的好吃做法
材料
绿扁豆150克，糙米75克，麦胚50克，干面包糠175克，鸡蛋2只，大的洋葱1只，切块，干百里香1茶匙，番茄辣酱100克，辣酱2茶匙，番茄酱2汤匙，酱油1汤匙，捣碎的意大利干酪适量(可选择)
做法
1.将烤箱预热到160度 。按照包装说明，将扁豆和糙米煮好 。
2.将扁豆在一个大碗里，将扁豆捣烂 。然后将麦胚，面包糠，糙米，鸡蛋，洋葱，百里香，辣酱，番茄酱，酱油和奶酪倒入碗里混合在一起 。然后再倒到23*12厘米大的面包盘里 。
3.拿到烤箱里上盖烤一小时即可 。
二、焖扁豆的好吃做法
材料
葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆
做法
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断
2.锅里放油，放入姜丝，肉丝，葱花,大料煸炒 。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒 。
3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可 。
三、扁豆红辣椒的好吃做法
菜谱简介 扁豆适宜急性胃肠炎、消化不良、口渴欲饮、饮食不香之人食用;尤其适宜癌症病人服食，有显著的消退肿瘤的作用
材料
扁豆500克，红红椒1个，油、盐、味精、酱油适量 。
做法
1、扁豆去两头老筋洗净，红椒切块 。
2、起锅热油爆香葱姜，翻炒扁豆，放酱油焖煮5分钟 。
3、扁豆熟时放红椒略炒，再放盐和味精调味即可 。
小诀窍
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可
四、鱼香扁豆丝的好吃做法
材料
扁豆500克泡椒20克生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油30克辣椒油1小匙酱油1小匙豆瓣酱1大匙花椒粉1小匙胡椒粉1小匙香醋1小匙精盐0.5小匙白糖1小匙味精1小匙
做法
1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末;
2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可 。
注意
鲜香嫩爽，香辣可口 。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味 。
四、家常扁豆炒肉的做法扁豆炒肉的做法
食材贮备
扁豆350克，猪肉50克，青椒4个，蒜瓣5个，油适量，生抽适量，辣椒粉适量，盐适量 。
做法步骤
1、扁豆洗净，去茎，斜着一刀切 。
2、猪肉洗净切片 。
3、放油，放肉翻炒，待肉变色放入蒜和青椒，炒出青椒和大蒜的香味 。
4、放入切好的扁豆，待锅干了，放入适量的水，不宜太多 。
5、水开了，加盐不停的翻炒 。
6、直到将水分炒干，加入生抽和辣椒粉，翻炒几下 。
小贴士
加水之后，要翻炒不能闷，不然菜就熟的不均匀了 。
家常扁豆炒肉的做法介绍
食材贮备
扁豆500克，瘦肉200克，蒜、盐、鸡精、生抽、油 。
做法步骤
1、扁豆洗净切丝，肉洗净切片，放盐腌制一会 。
2、等锅里的油开了就把切好的扁豆条放到锅里，翻炒 。
3、等扁豆变色后，放入肉片，大火翻炒 。
4、肉变色后，放入蒜、盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅 。
扁豆炒肉怎么做好吃
食材贮备
扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱、蒜 。
做法步骤
1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟 。
2、将扁豆角择好、洗净、切好 。
3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出 。
4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒 。
5、倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，放入木耳，少许的水，翻炒均匀 。
6、最后放入肉片，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可 。
小贴士
1、有些扁豆中含有较重的农药还有一定的毒性 。
2、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃 。
【扁豆的做法大全 家常扁豆炒肉的做法】3、扁豆要多炒一会，出学者可以将扁豆提前焯一下 。

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