云吞面的面是什么面
【云吞面的面是什么面】
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云吞面的面是广式碱水面 。广式碱水面的颜色为黄色 , 广东人经常将它称为黄面 , 在当地很多地区都有生产 。面条加碱的目的是去除面团中的酸味 , 使成品更为膨大、洁白、松软 , 口感会更好 。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉 , 是广东省的汉族特色小吃 , 属于粤菜系 , 以煮熟的馄饨和蛋面 , 加入热汤即成 。
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