白鸡冠是武夷山四大名丛之一 。茶树的芽叶非常奇特 ， 叶色淡绿 ， 绿中带白 ， 特别是幼叶薄软如棉 ， 在阳光照射下看似白色 ， 与浓绿老叶形成明显的双色层 ， 其形态就像白锦鸡头上的鸡冠 ， 故名白鸡冠 。
白鸡冠是武夷岩茶中珍稀的名丛 ， 单位产量不高 ， 而且种植的面积少 ， 备显此茶异常珍贵 。
相传 ， 古时武夷山有一位茶农 ， 一日抱着一只大公鸡去给岳父过生日祝寿 。因为天气太热 ， 被太阳烤得受不了 ， 便在慧苑岩附近找了阴凉地方休息 ， 公鸡则放到了一棵树下 。
结果 ， 意外发生了 ， 公鸡被一条毒蛇咬死了 ， 茶家很生气 ， 却又无可奈何 ， 只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了 ， 空手去岳父家祝寿 。
【武夷岩茶白鸡冠茶的由来和传说】奇怪的是 ， 那棵茶树之后却长势特别旺盛 ， 枝繁叶茂 ， 满树的叶子也由墨绿变成淡绿 ， 由淡绿又变成淡白 ， 散发出浓郁的清香 。
制成的茶叶也与众不同 ， 米黄中带着乳白；泡出的茶水非常透亮 ， 且清香扑鼻 ， 饮用起来则清凉甘美 ， 连茶杆也有一股香甜味 ， 据说喝了还能治病 。
后来这棵茶树及其制出来的茶就被人称为“白鸡冠” 。
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