餐纸在中餐中
你好！！
视频：
(1)简化折叠方法 ， 减少反复折叠次数 。
(2)餐巾花造型美观、颜色和谐 。
●注意事项
(1)操作前要洗手消毒 。
(2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作 。
(3)操作时不允许用嘴叼、口咬 。
(4)放花入杯时 ， 要注意卫生 ， 手指不能接触杯口 。
(5)了解客人对餐巾花款式的禁忌 。
●基本手法
(1)推折：在打折时 ， 两个大拇指相对成一线 ， 指面向外 ， 食指或中指向后拉折 ， 并用食指将打好的折挡住 ， 中指控制好下一个折的距离 。
(2)折叠：将餐巾一折为二 ， 二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状；折叠前算好角度 ， 一次折成 。
(3)卷：直卷时 ， 餐巾两头一定要卷平；螺旋卷可先将餐巾折成三角形 ， 餐巾边应参差不齐；不管是直卷还是螺旋卷 ， 餐巾都要卷紧 。
(4)翻拉：翻拉大都用于折花鸟 ， 操作时 ， 一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角 ， 拉成花卉或鸟的头、颈、翅膀、尾巴等 。翻拉花卉的叶子时 ， 要注意对称的叶子大小一致 ， 距离相等；拉鸟的翅膀、尾巴或头颈时 ， 一定要拉挺 ， 不要软折 。
(5)捏：捏的方法主要用于折鸟的头部 ， 操作时 ， 先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角) 。然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头 ， 捏住鸟颈的顶端 ， 食指向下 ， 将餐巾一角的顶尖向里压下 ， 大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴 。
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