草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

鸡蛋怎么吃营养最丰富

生活百科

导语：鸡蛋是一种营养丰富的食品 ， 一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高 ， B族维生素也很丰富 ， 还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素 ， 是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品 。
鸡蛋虽好 ， 但在吃的数量上还应讲究科学 。据近期调查表明：在一些城市职工中 ， 有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人 ， 为增加营养 ， 一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋 ， 午、晚餐也吃1～2个 。在一些农村里 ， 产妇每天要吃10～15个 ， 月子里竟吃300～450个 。他们认为："鸡蛋有营养 ， 多吃补身体 。"其实不然 ， 吃得太多 ， 反而会给身体带来一些不良影响 。
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。鸡蛋怎么煮最有营养呢？来看看鸡蛋的最营养吃法排行榜 ， 及其正确做法 。
光知道哪种鸡蛋做法最好还不行 ， 如果操作不对 ， 不但会让口感变差 ， 更会影响营养 ， 甚至产生有害物质 。
第一名：带壳水煮蛋 。加热温度低 ， 营养全面保留 。
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 ， 蛋白变性程度最佳 ， 也最容易消化 。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋 ， 不但口感变老 ， 维生素损失大 ， 蛋白质也会变得难消化 。
【鸡蛋怎么吃营养最丰富】第二名：蒸蛋 。加热温度较低 ， 核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐 ， 这样易使蛋胶质受到破坏 ， 蒸出来的蛋羹又粗又硬 。也不要用力搅拌 ， 略搅几下 ， 保证搅均匀就上锅蒸 。另外 ， 蒸蛋羹时加入少许牛奶 ， 能让其口感更滑嫩 ， 营养含量也更高 。
第三名：水煮荷包蛋 。加热温度较低 ， 水溶性维生素有少许损失 。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋 ， 转至小火煨熟 。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等 ， 甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料 。
第四名：煎荷包蛋 。加热温度高 ， 维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失 。
煎荷包蛋：最好用小火 ， 油也要少 。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆 ， 这样不但会损失营养 ， 还有可能产生致癌物 。最好只煎一面 ， 蛋清凝固即可 。

    推荐阅读


    上一篇：迷你世界怎么才能变成几倍掉落

    下一篇：怎样运动瘦腿最有效呢