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茶文化与陶瓷茶具

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茶文化与陶瓷茶具

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入明 ， 饮茶之风更盛 ， 深入家家户户 ， 饮茶习俗与唐宋时截然不同 。
明洪武二十四年 ， 朱元璋下诏禁止碾造团饼茶 ， 改芽茶以进 。由此 ， 宋元时已出现的芽茶在全国各地广为推行 。饮茶习俗得以革新 ， 一改唐、宋以来流行的煎、点末茶的饮法 ， 为煎、泡芽茶的新饮法 ， 此后 ， 全面进入芽茶阶段而逐渐定型 。
从制茶方法到品饮方式以及饮茶用具都变化一新 。
明 孙大授《茶谱外集》云：
&"茶品 ， 与《茶经》稍异 ， 今烹制法亦与蔡、陆诸前人不同 。&"
明人制茶 ， 将新采茶去老叶及梗 ， 入广锅炒 ， 焙干制成芽茶 。
明人饮茶重茶品 ， 水品 ， 茶具 ， 环境 ， 茶侣等等 ， 文化内蕴丰厚 。
明 德源《茶录》载：
&"茶之妙 ， 在乎始选之精 ， 藏之得法 ， 泡之得宜 。&"
明人饮茶方式 ， 既有文人崇尚 ， 保留唐、宋传统遗风的投芽茶于壶煎、煮的&"煎茶&" ， 
明 陈师犹《茶考》云：
&"烹茶法唯苏吴得之 ， 以佳茗入磁瓶火煎 ， 酌量火候 ， 以数沸蟹眼为节 ， 加淡金黄色香味清馥 ， 过此而色赤不佳矣 。&"
亦有流行于民间的&"点茶&"撮泡法 。
《茶考》云：
&"杭俗烹茶 ， 用细茗置茶瓯 ， 以沸汤点茶 ， 名为撮泡 。&"
还有投芽茶于热壶 ， 用沸水点注 ， &"稍俟茶水冲和 ， 然后分酾布饮&"的壶泡法 。
明人饮茶有&"茶其十六器&"与&"总贮茶器七具&"之说 ， 其中以注春、啜香、苦节君为茶具中三主器 ， 三主器中的茶壶、茶瓯既是饮具又是清赏品 ， 尤为品茶之人所看重 。
品茶 ， 先品色 ， 茶色&"以青翠为胜 ， 涛以兰白为佳&" ， 绿色茶汤用白盏盛之 ， 愈显其清雅之美 ， 令人心旷神怡 。白盏必成为饮茶之上品 。
明 屠隆《考槃余事》记：
&"宣庙时有茶盏 ， 料精式雅 ， 质厚难冷 ， 莹白如玉 ， 可试茶色 ， 最为要用 。蔡君谟取建盏：其色绀黑似不宜用 。&"
明 高濓《遵生八笺》：
&"茶盏惟宣窑坛盏为最 ， 质厚白莹 ， 样式古雅 。有等宣窑印花白瓯 ， 式样得中而莹润如玉 。次则嘉窑心内茶字小盏为美 ， 欲试茶色贵白 ， 岂容青花乱之 。&"
明 许次纾《茶疏》：
&"茶瓯……其在今日纯白为佳,间贵于小 ， 定窑最贵 ， 不易得矣 。宣、成、嘉靖俱名窑 ， 近日仿造间亦可用 ， 次用其正回青 ， 必拣圆整 ， 勿用呰窳 。&"
由上述可知 ， 明人品茶重白盏 ， 定窑品为贵 ， 宣窑白盏为最 ， 成化、嘉靖白釉盏及回青盏皆可用 。建窑黑盏与景德镇青花盏不易用 。
1984年江西景德镇珠山御厂故址出土有永乐白釉茶盏与盏托 ， 茶盏作宋定窑斗笠碗式 ， 口11.4厘来 ， 高4.1厘来 ， 体小秀雅 。当是出于&"定窑最贵 ， 不易得矣&"的仿效之作,反映了明初上层社会茶具文化中的好古、赏古之尚 。故宫博物院收藏有宣德白釉盏 ， 敞口 ， 腹壁浅弧式 ， 瘦底 ， 小圈足 ， 底心尖状凸起 ， 形似鸡心 ， 俗称鸡心碗 ， 制作工整 ， 式样精妙 。嘉靖回青小盏为罕见之器 ， 撇口 ， 腹壁凹弧线渐内收 ， 内圈足 ， 造型别致 。
品茗所用之壶 ， 《茶考》记：
&"每至山寺有解事僧烹茶如吴中 ， 置瓷壶二小瓯于案 ， 全不用果奉客 ， 随意啜之 ， 可谓知味而雅致者矣 。&"
这里所述的以瓷壶煎茶奉客的品茗活动 ， 在明中晚期的画家唐寅《事茗图卷》 ， 文征明《品茶图轴》 ， 丁云鹏《玉川煮茶图》中都有真切的描绘 。
图卷所画的瓷壶有提梁式、曲柄式 。与之对照故宫博物院藏品 ， 有万历五彩花鸟纹提梁壶 ， 通高20 ， 口径8.8 ， 底径11.5厘米 ， 另有隆庆青花团龙纹提梁壶 ， 高31 ， 口径10.7 ， 底径15.5厘米 。
【茶文化与陶瓷茶具】除此之外 ， 尚有紫砂器 。
文震亨《长物志》云：
&"壶以砂者为上 ， 盖玩不夺香 ， 又无熟汤气…… 。&"
《茶疏》云：
&"供春最贵 ， 第形不雅亦无差 ， 小者时大彬所致 ， 又太小若得受水半升 ， 而形制古法者取以注茶 ， 更为适用 。&"
显而易见 ， 自明中期以来 ， 用景德镇瓷壶与宜兴紫砂做茶具渐成风尚 。
由于紫砂陶土质朴腻实 ， 又无土气 ， 所制砂壶经久耐用 ， 茶味香淳 ， 宜贮存 ， 且以本色泥为饰 ， 久经涤拭则&"自发暗然之光 ， 入手可鉴 ， 此为书房雅供 。&"砂壶式样&"古朴风雅 ， 茗具中的幽野之趣&"备受文人雅仕所推崇 ， 因此 ， 明、清时期紫砂壶的艺术风格 ， 蕴蓄着文人崇尚的高洁、幽野 ， 风雅之美的趣味 。
紫砂壶的制作 ， 非始于明 ， 1976年宜兴羊角山发现了宋代紫砂龙窑 ， 伴有六方形执壶、龙首流圆腹执壶和提梁壶的残器出土 ， 可视为明、清紫砂壶器之滥觞 。但由于宋代崇尚&"斗茶&"重黑盏 ， 饮末茶重白、青白釉盏 ， 故而紫砂壶如昙花一现 。却为明代制壶奠定了基础 。
入明以后饮茶习俗的变异 ， 促使宜兴紫砂茶具脱颖而出 。当地取之不尽 ， 用之不竭的优质砂泥 ， 则为其与饶瓷抗衡提供了丰厚的物质条件 。明中期以后制壶名家辈出 ， 供春、时鹏、李养心、董翰、赵梁、元畅 ， 时大彬、李仲芳、徐友泉、陈仲美、陈用卿等等 。其中以时大彬最有名 。时大彬制砂壶的特点与功绩是:一方面完备了紫砂工艺 ， 对调泥土别有心得;开创了调砂的颗粒效果；与文士交往 ， 以合雅聚之要求 ， 把茶壶精雅化 。
传世文物中的时大彬紫砂壶为数不多 。故宫博物院收藏的大彬款紫砂执壶 ， 体大 ， 腹圆 ， 腹两侧置对称管状曲流与曲柄 ， 盖钮作钱形镂空 ， 内置一泥球 ， 动时作响 ， 壶身一侧竖刻行书&"江上清风 ， 山中明月&"下首丁丑年大彬 。通高27.5 ， 口径13.7 ， 底径15.5厘米 。紫泥坚硬色黑 ， 有极细小&"石榴皮&"点 。
南京博物院藏时大彬提梁壶 ， 通高20.9 ， 口径9.5厘米 ， 圆腹下硕 ， 腹一侧置曲流 ， 肩两侧连起拱式提梁 。此二器 ， 皆制作工精、造型典雅 ， 气势宏大 ， 可见大彬早年作品之一斑 。
大彬砂壶除圆腹者外 ， 尚有方形腹、圆腹三足式和扁圆式 。1968年江都丁沟镇曹氏墓出土一件六方形执壶 ， 通高11 ， 口径5.7 ， 底径8.5厘米 ， 底部有大彬楷书款 。故宫博物院藏有剔红紫砂胎大彬款执壶 ， 壶身作四方形 ， 置对称曲式方流与曲柄 ， 紫砂胎外剔红 ， 底刻大彬款 。
1984年无锡甘露乡肖塘华师伊墓出土大彬款紫砂壶一件 ， 通高11.3 ， 口径8.4 ， 腹径10.7厘米 ， 直口、圆唇、球腹、曲流、圜柄、三乳足 。盖面塑贴四云头纹 ， 器表有浅黄色小颗粒微微凸起 ， 俗称&"石榴皮&" ， 壶柄下方阴刻&"大彬&"楷款 。此壶体小 ， 古朴雅致 ， 当属大彬晚期的作品 。1985年无锡河下王光熙墓出士一件直流扁圆腹执壶 ， 底有大彬款 。以上所列大彬砂壶 ， 造型各异 ， 但都端庄浑厚 ， 朴素无华 ， 正是&"凡所制壶不务妍媚 ， 而朴雅坚致 ， 妙不可思 。&"是上好的茶具 。》 ， 图

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