春天吃什么野菜好 营养抢先看
都说春天是吃野菜的好时节 ， 近年来兴起的健康食材自然少不了野菜的功劳 。新鲜健康又美味的野菜是很多人的心头好 ， 但是 ， 大家都了解野菜吗？不同的野菜都有哪些不同的功效呢？
【春天吃什么野菜好 营养抢先看】苦菜：清热燥湿
苦菜在我国大部分地区有生长 ， 又叫苦蕈菜、苣菜、败酱等 。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒 ， 清热解毒 ， 消肿排脓 。苦菜中还含维生素C及大量铁元素 ， 蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等 。此时食用可以清热凉血 ， 降内热、减少因内热而外感风寒的疾病 。
苋菜：滋阴润燥
苋菜亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜” 。其菜身软滑而菜味浓 ， 入口甘香 ， 有润肠胃清热毒的功效 。苋菜能维持正常的心肌活动 ， 防止肌肉痉挛 。这是因为它含有丰富的铁 ， 可合成红细胞中的血红蛋白 ， 有携带氧气的功能 。同时 ， 它富含钙和维生素K ， 可以促进凝血、造血等功能 。
马兰头：清火明目
马兰头 ， 又叫马兰、螃蜞头草、田边菊等 ， 我国大部分地区路边及田野有生长 ， 也有人工栽培 。马兰头含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等 ， 味辛性凉清热解毒 ， 对于口腔溃疡、咽喉肿痛、衄血、血痢等都有一定食疗作用 。我们把马兰煮熟加调味后 ， 美味可口 ， 为家庭喜食的蔬菜之一 ， 并有一定的药用价值 ， 经常食用可达清火明目的目的 。
荠菜：健脾和胃
荠菜 ， 具有抗氧化的能力 ， 在盛产的季节吃新鲜又有保健功效 ， 可为一举两得的事情 。荠菜又叫护生草、荠、芊菜、鸡心菜 ， 目前除野生外 ， 在我国各地均有栽培 。在传统医书中皆有记载如《本草纲目》：“明目益胃”；《名医别录》：“甘、温 ， 无毒 。和肝气 ， 和中为上品”；《日用本草》：“凉肝明目” 。在春季养肝之时 ， 食点荠菜正合时令 。
刺儿菜：凉血祛淤
刺儿菜 ， 它是菊科植物小蓟的全草或根 ， 在我国大部分地区有生长 ， 适应性很强 ， 路旁、沟岸、田间可见 ， 人们常称为小蓟、蓟蓟菜 。刺儿菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、尼克酸和维生素C等成分 。此外 ， 还含有生物碱、胆碱、皂甙等 。
野菜好吃却不能任性 ， 吃野菜的四项注意：
1. 不认识的不采、不吃 。有的野菜看上去绿油油的很是可爱 ， 但不一定能食用 。采摘野菜时一定注意 ， 不认识的不采、不吃 。
2. 路边的野菜不要采 。路边生长的野菜容易受到污染 ， 垃圾地上、路边的野菜不要采 。
3. 做好前处理 。一些野菜有微毒 ， 需要经过煮、浸泡才能去毒 ， 一定要认真处理好后再吃 。
4. 野菜可不要贪吃 。野菜毕竟是野菜 ， 没有成为“家常菜”一定有它的原因 ， 这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验 ， 所以 ， 尝尝鲜 ， 偶尔改善改善口味还可以 ， 不宜天天吃、吃很多 。吃野菜原本是为了促进健康 ， 如果吃的不合适带来负面作用 ， 就适得其反啦 。
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