中餐厅 泰国
泰国人的饮食习惯颇有特色 。他们素以大米为主食,北部的清迈和清菜一带多吃糯米,其余各地多吃 粳米 。早餐爱吃西餐,如烤面包、黄油、果酱、咖啡、牛奶、煎鸡蛋等,有的还爱吃油条、豆浆, 而午、晚餐则爱吃中餐 。在口味上,他们一般要求清淡、昧鲜,忌油腻 。平时爱吃的副食主要是鱼 、虾和蔬菜 。他们有一种叫“巴腊”的菜,就是将小鱼用盐腋制隔夜晒干,再拌米饭放人瓮中,食 时另加椰子酱同煮 。还有一种名叫“鱼讹”的菜,也就是用椰酱、菜叶、辣椒等装进鱼肉中蒸食 。此外,酸猪肉、烤猪皮,剁生牛肉酱等也是他们喜爱的食品 。蔬菜中除常见的青白菜、瓜菜外,什 么芭蕉蕾 。含羞草以及各种细嫩无毒无臭的野生植物都可以拌以虾酱作为下饭菜 。他们在烹制菜肴 时特别爱用辣椒、鱼露和味精等调料,但一般不用糖 。他们吃的辣椒要越辣越好,素有“没有辣椒 不吃饭”的习俗 。在泰国的餐馆里,几乎每张餐桌上都有辣椒做成的凋味品,甚至酱油也是泡着辣 椒的 。譬如,在泰国有-种民族风味的饭菜叶‘加里饭”的,就是用大米,肉片（或鱼片）和青菜 凋以辣酱油做成的 。另外,还有一仲叫“边炉”的菜肴,“边炉”即为我国的火锅c在我国,火锅 通常要到秋天之后才吃,在夏大一股是不吃的 。但在泰国,吃火锅却没有季节之分 。尽管长年炎热 ,依然可以在餐馆里看到一个个的火锅端上餐桌,一盘盘的羊肉片、鱼片、尤负、青菜 。豆腐、粉 丝送上来,人们围着火锅,蘸着很辣的辣酱大嚼,吃得津津有味 。在泰国的餐馆里,龟露也是餐桌 上必、备的调味品 。他f门尤沦是做菜、烧汤,还是吃面条,都要凋以鱼露,似乎没有鱼露就觉得 不鲜 。按其口味,泰国客人来我国后一般都喜欢吃四川菜和云南莱 。但是,我们在提供膳食时,不 要供应牛肉、狗肉,野味和红烧的菜肴,因为他们一般不吃这些食品 。泰国人在用餐时,一般习惯 围着低矮的小圆桌子跪膝而坐,不用碗、筷,仅用手抓食 。在泰国北部,有一种叫“康笃”晚餐的 习俗,饶有风趣 。这种晚餐是这样的:在进人“康笃”餐厅之前,主人和客人都是穿一种靛青色的 无领上装,男的腰间还须系一块布料围巾,然后脱鞋方能进人“康笃”餐厅 。餐厅里只有一张小圆 桌,其高度类似我国北方的炕桌,泰国北部的人称这种小圆桌为“康笃”,“康笃”晚餐就由此而 得名 。用餐时,餐厅内都点着蜡烛,灯火微暗,颇有幽雅气氛 。就省时主、宾双方均围着小圆桌席 地盘膝而座 。开始64,就餐人光喝清凉饮料,尔后才上菜,上糯米饭,并将其捏成团后再吃 。用 餐期间,往往要有民间音乐和舞蹈来助兴 。泰国人还有饭后吃水果的习惯,如苹果、鸭梨等,但不 太爱吃香蕉 。他们喜食的果品中,突出的是摈榔和榴莲 。成熟的摈榔果圆形略带黄色,有清凉、除 湿、固齿的作用 。嚼时和以石灰、烟叶 。泰国人一般都爱喝咖啡 。红茶等饮料,喝时还好吃小蛋糕 、干点心之类的食品 。他们也爱喝啤酒和白兰地兑苏打水的酒 。在夏天,他们特别爱喝冰茶 。泰国 的冰茨颇有特色 。若遇有客人来访,主人就泡一杯热气腾腾的茶,当着客人的面加两匙糖搅拌（有 时也可不加糖,随客便）,然后把人工冰放进茶杯里,一杯热茶顿时冰冷,客人一饮而尽.暑气消 除,精神为之一振 。泰国人的饮食习惯@卢少聪 lt;正 gt;泰国人的饮食习惯颇有特色.他们素以大米 为主食,北部的清迈和清莱一带多吃糯米,其余各地多吃粳米.早餐爱吃西餐,如烤面包、黄油、 果酱、咖啡、牛奶、煎鸡蛋等,有的还爱吃油条、豆浆,而午、晚餐则爱吃中餐.在口味上,他们 一般要求清淡、味鲜,忌油腻.平时爱吃的副食主要是鱼、虾和蔬菜.他们有一种叫“巴腊”的菜 ,就是将小鱼用盐腌制隔夜晒干,再拌米饭放入瓮中,食时另加椰子酱同煮.还有一种名叫“鱼讹 ”的菜,也就是用椰酱、菜叶、辣椒等装进鱼肉中蒸食.此外,酸猪肉、烤猪皮,剁生牛肉酱等也是他们喜爱的食品.蔬菜中除常见的青白菜、瓜菜外,什么芭蕉蕾.含羞草以及各种细嫩无毒无臭的野生植物都可以拌以虾酱作为下饭菜.
