鱼香腰花是凉菜还是热菜
【菜名】 鱼香腰花
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 猪肉
【味型】 其它
【成菜】 热菜 ?
原料猪腰300克，笋100克，木耳30克，尖椒、盐、糖、酱油、味精、醋、料酒、水淀粉、郫县豆瓣酱、花生油、姜、蒜各适量 。
做法1、将猪腰从中间一片为二，去掉膜皮及臊筋，改成梳子刀条：姜、蒜切片，笋、尖椒切丝；将酱油、糖、醋、味精、料酒、湿淀粉调成芡汁 。2、锅内添水烧开，下入腰花稍烫捞出，下八成热油锅炸一下 。3、锅留少许油，下入郫县豆瓣酱、姜、蒜片爆香，再加入笋丝、尖椒丝炒透，然后放入腰花，倒入芡汁，翻匀出锅即成 。特点腰花脆嫩，鱼香味浓 。
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