寿司醋怎么做
如果 你是 家庭制作寿司 ， 不建议你在米饭里加寿司醋 ， 寿司醋 网络上有很多种配法 ， 比例各不相同 ， 很容易偏甜或偏酸 ， 家庭制作没必要用 ， 保留稻米原来的香味就很可口 ， 如果店面用 ， 则建议从当地市场或网上购买大瓶的寿司醋 ， 价格会很优惠的 。
寿司醋的做法：
白醋：600cc ， 砂糖：500克 ， 盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止 。醋不可烧开 ， 以免酸度减低 。
寿司饭的煮法：食用米＋糯米以10：1比例 ， 即可煮出又软又q的寿司饭 ， 用水量为一杯米对一杯水 ， 若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量 。
饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭 ， 依此比例 。）
寿司饭与醋的搅拌时间
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟 。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀 ， 否则置久后没拌到醋的饭会变硬 ， 搅拌均匀后 ， 须置于通风处或用电风扇吹冷 。
寿司饭：将调制好的寿司醋加入 ， 轻轻搅拌均匀 ， 放置
锅里加白醋 烧热 在放白糖 即可
一般把盐、糖、白醋的比例为1：4：7放入小锅中 ， 小火加热 ， 等盐和糖溶化后关火 。放凉后 ， 即可食用 。
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