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很多人以为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等 ， 其实不然 。多数情况下 ， &"洗茶&"的主要目的是浸润茶叶 ， 帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出 ， 使饮用者很快感觉到茶叶香味 。有部分爱茶者更愿意称之为&"醒茶&"、&"润茶&"或&"温茶&" 。
润茶的意义润茶有两方面意义
一方面意义是有利于香气、滋味物质的溶解透发 。
茶的香气滋味成分存在于叶片细胞质中 ， 茶叶加工过程的揉捻等环节使细胞破损 ， 这些细胞在冲泡时 ， 香气滋味成分很容易溶解到水中形成香浓的茶汤 。
但在加工过程中细胞破损率高的茶叶其成分溶出快.显得不耐冲泡 ， 三泡的茶汤已基本无味了 ， 如红碎荼但多数茶类花色的细胞破损率往往只是少部分 ， 故较耐冲泡 。
茶叶在冲泡过程包括受热吸水、舒展、物质成分的溶解等阶段 ， 在最初冲入开水的瞬间里 ， 茶叶以受热吸水为主 ， 叶片尚未舒展 ， 物质溶解的量是很有限的 。象这类成分不易在瞬间溶解的茶叶 ， 首先来个浸润泡(或洗茶) ， 让十分干燥的茶叶先受热吸水 ， 会有助于叶片的舒展及物质成分的溶解 ， 尤其在乌龙茶(功夫茶)的冲饮中对成分的溶解有明显的促进作用 ， 所以长期以来都很强调&"洗茶&" 。但红碎茶在冲泡时内含成分很易溶解出来 ， 所以不宜&"洗茶&" ， 也不必&"浸润泡&" 。
【“洗茶”实乃“润茶”】另一方面意义是润茶过程有助于茶艺的表演艺术发挥 。
茶艺表演全过程虽有好些步骤 ， 但冲泡操作却是最富含艺术意义并最引人注目的重要步骤 ， 如果只是一次过地冲水 ， 似乎只是瞬间 ， 有些顾客还未看清楚就完成了 ， 体现不到艺术表演的效果 。如果设有&"润茶&"作为序幕 ， 引起顾客的注意 ， 其后的冲泡艺术表演 ， 自然能让顾客全然感受到了 。
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