包浆豆腐生产技术
包浆豆腐是由石膏豆腐制作而成的 ， 把新鲜豆腐用清水和小苏打浸泡6-8小时后清洗干净并晾干水分便可以得到包浆豆腐了 。为了避免粘连 ， 一般需要将新鲜豆腐重新压一下 ， 并切片排好再浸泡 。
包浆豆腐生产技术
文章插图
包浆豆腐是我国西南地区的特色小区 ， 所谓包浆 ， 即是豆腐的外层烤熟之后 ， 内层依然是浆液 。
建议在上午或中午制作 ， 这样到了晚上便可以将水过滤 ， 放在冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干 ， 第二天便可以食用了 。
【包浆豆腐生产技术】豆腐一般炸至金黄色就可以了 ， 吃的时候可以搭配辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然粉等 。
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