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莴笋有哪些功效和作用莴笋怎么煮好吃

生活百科

一、莴笋有哪些功效和作用1.抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂 ， 对于肝癌、胃癌有预防作用 ， 也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用 ， 是一种抗癌蔬菜 。
2.降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜 ， 每百克莴笋含钾212毫克 ， 含钠36.5毫克 。钾是维持人体生命的必需元素 ， 它能使动脉扩张 ， 降低外周血管阻力 ， 促进尿钠排泄 ， 降低心血管负担 ， 使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻 ， 达到降低血压的目的 。高血压、心律不齐者 ， 常吃生鲜莴笋 ， 疗效显著 。
3.利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富 ， 是钠盐含量的27倍 ， 有利于体内的水电解质平衡 ， 促进排尿 。莴笋含有较多烟酸 ， 能增加乳汁分泌 ， 是孕产妇食谱中的重要成员 。
4.增氟补血
莴笋含有丰富的氟元素 ， 可参与牙釉质和牙本质形成 ， 参与骨骼生长 。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素 ， 对缺铁性贫血病人十分有利 ， 其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收 。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用 ， 具有调节神经系统功能 。
5.宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素 ， 能促进肠壁蠕动 ， 通利消化道 ， 帮助大便排泄 ， 可用于治疗各种便秘 。
6.开通疏利、消积下气
中医认为 ， 莴笋味苦、性寒 ， 有清热解毒、消肿散结的功效 。莴笋刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 ， 其乳状浆液 ， 可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌 ， 对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利 。
7.有助于生长发育
莴笋含有丰富的磷、钙等元素 ， 对促进骨骼的正常发育 ， 预防佝偻病 ， 帮助正常长牙都是很有好处的 。
8.改善心肌收缩力
神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用 ， 可利于血管张力 ， 改善心肌收缩力 ， 加强利尿等 。
9.提高人体血糖代谢功能
莴苣中碳水化合物的含量较低 ， 而无机盐、维生素则含量较丰富 ， 尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活剂 ， 糖尿病人经常吃些莴苣 ， 可改善糖的代谢功能 。
10.防治贫血
莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁 ， 特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收 ， 经常食用新鲜莴苣 ， 可以防治缺铁性贫血 。
二、莴笋要怎么做好吃1.鸡翅焖莴笋
材料准备
主料：鸡中翅8个 ， 莴苣1根 。
辅料：油500g 。盐3/4茶匙 。料酒20g 。味极鲜酱油2茶匙 。生姜15g 。红尖椒 。
做法
1、鸡中翅洗干净后剁成大块 ， 然后调入料酒、生姜片、精盐、味极鲜酱油(2茶匙)拌匀 ， 腌渍20分钟左右 。
2、莴苣要挑选长、光滑且碧绿的那种 ， 这种肉质细嫩 ， 将莴苣打去外皮后洗净切滚刀块 ， 红尖椒洗净切碎 ， 生姜切片和丝 。
3、起锅热油后放入鸡中翅 ， 开小火炸 ， 油温控制在6成热 ， 可以用小鸡块试一下油温再倒入 ， 这样可以避免油温过高炸糊了 ， 炸鸡块时始终开小火 ， 炸到外皮金黄后捞出控油 。
4、另起油锅放入生姜丝辣椒碎爆香 ， 倒入鸡翅块和切好的莴苣块 ， 调入精盐、味极鲜酱油 ， 和适量腌渍鸡翅块的料汁 ， 翻炒均匀后小火焖烧15分钟即可出锅 。
2.莴笋棒棒鸡
材料准备
主料：莴笋260克 ， 鸡胸脯肉500克 。
调料：食盐5克 ， 醋5克 ， 味精3克 ， 料酒5克 ， 生抽4克 ， 辣椒油5克 ， 白糖4克 ， 胡椒粉3克 ， 植物油5克 。
做法
1、莴笋去叶子切去老根 ， 削去皮 ， 将处理好的莴笋用刮皮器刮成长薄片备用 。
2、锅内放适量清水 ， 水烧开后滴少许植物油和放少许盐 ， 将莴笋片放开水中焯一下 ， 焯十几秒即可 ， 将莴笋片捞出过凉水 。
3、可以直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉 ， 先将葱段姜片放入水中 ， 然后放入少许料酒和洗干净的整块鸡胸脯肉 ， 大约煮十几分钟即可煮熟 ， 煮熟后将鸡肉捞出来晾凉 ， 再手撕成细丝 ， 摆放于盘中 。
4、拿一小碗 ， 放入白糖、味精、生抽、醋、食盐、白胡椒粉、辣椒油等调料 ， 蘸料可按个人口味调 ， 放好调料后搅拌均匀制成料汁 。
5、将兑好的调味料放在摆好莴笋片和鸡肉丝的摆盘中 ， 蘸来吃 ， 也可以把调味料直接淋到鸡丝上 。
3.甜辣爽脆莴笋丝
材料准备
主料：莴笋300g 。
辅料：油 ， 盐 ， 胡萝卜30g ， 香菜梗20g ， 油爆剁椒酱20g ， 熟芝麻10g ， 白糖 ， 白醋 ， 味精 ， 香油 。
做法
1、莴笋洗净后削去外皮 ， 用刨丝刀刨成丝 ， 胡萝卜洗净去皮也刨成丝 ， 放入大碗中 。
2、香菜梗洗净切成段 ， 在装有莴笋丝、胡萝卜丝的碗中加入香油搅拌均匀 。 ， 再放入香菜梗、白糖、味精、盐、白醋 ， 搅拌均匀 。
3、油爆好剁椒酱后倒入装有拌好的莴笋丝的盘中 ， 再撒入熟芝麻 ， 吃的时候拌匀即可 。
三、莴笋具体有哪些营养价值莴笋是大家很熟悉的食物 ， 凉拌莴笋丝、清炒莴笋片都是餐桌上的家常菜 。莴笋不仅营养丰富 ， 还有一定的药用价值 。现代医学认为 ， 莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分 。每500克莴笋含有铁约12毫克 ， 与菠菜含量基本相同 。莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍 ， 因此不要轻易丢弃莴笋叶 。下面百科就为我们带来莴笋的营养价值 。
1、莴笋中碳水化合物的含量较低 ， 而无机盐、维生素则含量较丰富 ， 尤其是含有较多的烟酸 。
2、莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁 ， 特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收 ， 经常食用新鲜莴苣 ， 可以防治缺铁性贫血 。
3、莴笋中的钾离子含量丰富 ， 是钠盐含量的27倍 ， 有利于调节体内盐的平衡 。对于高血压、心脏病等患者 ， 具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用 。
4、莴笋含氟丰富 ， 对牙齿有保护作用 ， 参与骨骼的生化过程 ， 对儿童有益 。
经过上述百科的介绍 ， 相信大家对于莴笋的营养价值已经有了一定的了解 。值得一提的是 ， 其实莴笋叶的营养价值一定也不必莴笋逊色 ， 建议大家也可以食用莴笋叶 。
四、莴笋的适宜人群有哪些1.我们够知道莴笋的营养价值很高 ， 大部分的人都是很喜欢这一种食材的 。莴笋给我们的感觉就是肉质细嫩和口感清滑 ， 无论是炒肉片还是清炒 ， 都是极其美味的吃法 。那么莴笋适合哪些人食用呢?下面百科为我们介绍一下 。
2.一般认为 ， 莴笋适宜小便不通畅、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用 ， 因为莴笋中含有的矿物质能够很好的调节人体内的消化功能 ， 使得上述症状得到缓解 。另外 ， 妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳 。
【莴笋有哪些功效和作用莴笋怎么煮好吃】3.由此可见 ， 莴笋对于大部分的人来说还是非常适合食用的 ， 而且其作用功效也是可见一斑 。不过任何好的食材也会有其不好的一面 ， 多动症儿童 ， 患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用 。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋 ， 否则会发生头昏嗜睡的中毒反应 ， 导致夜盲症或诱发其他眼疾 。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋 ， 几天后就会好转 。

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