击破生活中食物相克谎言 饮食合理搭配1+1>2

菠菜加豆腐是否生结石的战斗已经拉开很久了 。其实这种传言和食物相克的说法息息相关 。我们生活中饮食禁忌 , 很多都是在参考这张表 , 但它所言是否正确却无法证实 。那么接下来我们就来看看 , 菠菜到底是放豆腐好还是不放好呢?下面跟随360常识网了解一下吧!

击破生活中食物相克谎言 饮食合理搭配1+1>2

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击破生活中常见的10对食物“相克”谎言 。
1、菠菜+豆腐
常听说“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤” , 但在一些养生栏目里常听到 , 不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起 。说法是因为小葱和菠菜中的草酸 , 易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙 , 影响人体对钙的吸收 , 长期食用易导致结石 。
提示:说影响人体对钙的吸收没错 , 但这并不是坏事 。如果菠菜没有和高钙食物一起吃 , 那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子 , 如尿里的钙离子相结合 , 反而更容易形成结石 。因此 , 最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下 , 可去除菠菜中的草酸 。
2、橘子+柠檬
网传 , 橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用 。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果 , 大量食用会促进胃酸分泌 , 使溃疡加重 , 严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔 。
提示:有人吃柠檬是整个吃下去的 , 一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁 。在这样的情况下 , 与胃酸相比较 , 其酸性并没有胃酸高 , 因此不必太介意 。
3、豆浆+鸡蛋
早餐吃个鸡蛋 , 喝杯豆浆 , 估计是不少人的搭配 。然而 , 网上说豆浆不能与鸡蛋同吃 。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物 , 能够抑制蛋白质的消化 , 降低营养价值 。这是真的吗?
提示:没有人会喝生豆浆的 。而豆浆煮熟后 , 里面的酶抑制剂就会失去活性 , 根本不能抑制蛋白质的消化 。

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4、食醋+胡萝卜
如果说食醋会破坏维生素a , 那胃酸的强度远高于食醋 。即使不吃醋 , 营养也被破坏掉了 。因此这种说法是站不住脚的 。
5、维生素c+虾
吃完海鲜 , 再吃水果 , 这个程序没问题吧?可网上说不行哟!按照网上“相克”说法 , 吃完虾、蟹等海鲜 , 再吃含有维生素c的水果 , 会毒死人的 。网传这其中原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物 , 与含有维生素c的水果同食 , 会转化成三价砷 , 也就是剧毒的“砒霜” , 危害甚大 。长期食用 , 会导致人体中毒 , 免疫力下降 。
提示:五价砷是低毒 , 三价砷是高毒 , 这没错 。但维生素c的促还原功能是极低的 , 海鲜中砷的含量也很低 。而且在胃里面那么短的时间 , 怎么可能突然转化 。
6、 肉+茶
吃完肉 , 喝点茶 , 想必是爱美女士保持身材的做法 。但是网传:茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合 , 生成具有收敛性的靴酸蛋白质 , 不利于蛋白质的吸收 。
提示:目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收 。而且按照人的正常饮食 , 蛋白质一天摄入量60g-80g , 而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克 。即使能结合 , 那也只能与微不足道的蛋白质相结合 , 影响不大 。

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7、土豆+牛肉
土豆烧牛肉 , 小记很爱吃 。网上说 , 由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同 , 会延长食物在胃中的滞留时间 , 引起胃肠消化吸收时间的变长 。久而久之 , 导致胃肠功能的紊乱 。真的吗?
提示:胃排空食物的时间与含油脂的多少有关 。含油脂越少 , 排空的时间越短 , 因此牛肉比土豆慢 。但这并不代表对消化功能有任何影响 。如果按照上述说法有影响的 , 那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样 , 都会有影响 , 这是不符合实际的 。
8、哈密瓜+香蕉
有养生栏目说 , 由于哈密瓜含糖量在15%左右 , 钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富 。因此 , 肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜 。
提示:肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物 , 与这两种食物没有关系 。如果说到钾 , 那青菜里的钾更高 。如果青菜都能吃 , 其中的钾能排出来 , 为什么香蕉、哈密瓜不可以?
9、黄瓜和西红柿
有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C , 两者相克不能在一起吃!我们知道黄瓜含有维生素C分解酶 , 会破坏VC , 但它首先破坏的是自身的维生素C , 而不会去找西红柿的维生素C , 两者相克没道理!
10、海鲜和柠檬
海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜 , 理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物 , 与还原剂维生素C反应 , 转变为有毒的三价砷 , 这就是人们俗称的砒霜 。
而事实上 , 海产品砷含量很低 , 每一公斤海产品含砷量不到0、1毫克 , 而砒霜摄入达几十毫克才能中毒 , 这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤 , 而且要吃够大量的水果和蔬菜 , 并且在人体内得发生百分之百的反应 , 才能产生砒霜 。
海鲜加维生素C不仅不会中毒 , 反而是绝配 。在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时 , 若杀菌不彻底容易导致食物中毒 , 而柠檬中含有柠檬酸等有机酸 , 有一定的杀菌作用 。

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饮食合理搭配1+1>2
1、杂粮豆米饭蛋白质互补吸收率更好:
现在国民中已经慢慢过渡不只吃白米饭 , 增加了杂粮(黑米、燕麦、小米、荞麦等)的摄入 。很少有人会在米饭里加杂豆类同煮 , 其实这样做能够蛋白质互补进而提高蛋白质的生物价 , 也就是蛋白质为机体利用率更高 。
杂粮豆米饭营养加倍的缘由是谷类所含的蛋白质中赖氨酸含量低 , 而豆类的蛋白质中富含赖氨酸 , 却缺乏蛋氨酸 , 两者一起食用就可以营养互补 , 效果更佳 。这样吃主食还可以延缓血糖的上升 , 增加膳食纤维的摄入 。

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2、荤素搭配铁元素的吸收率更高:
在饮食中经常会提到荤素搭配 , 一方面是荤的食物所含有的脂肪会比较多 , 在烹制过程中产生的香味比较足 , 能够吸引进食 。另一方面更重要的原因是 , 荤性食物中的铁元素比较丰富 , 而且是血红素铁 , 人体对于这种铁元素的吸收率较高 。
而在新鲜的植物性食物中会含有丰富的维生素C和有机酸 , 能够促进铁的吸收 , 使得动物性食物中的铁元素吸收率更高 , 能够预防缺铁性贫血 。
3、土豆丝当菜吃主食需要减半:
醋溜土豆丝、酸辣土豆丝 , 等等是我们生活中常见的一道菜肴 , 很多时候都是一碗白米饭再来一盘土豆丝 , 就这么吃了 。对于要减肥的朋友来说更是越吃越胖 , 缘由是土豆是高淀粉食物 , 含有的碳水化合物与米饭接近 。
如果午餐吃碗白米饭 , 再来盘土豆丝的话 , 就相当于是吃了两碗米饭 , 摄入了双份的能量 , 根本就不会达到减肥的目的啦!类似的还有芋艿、紫薯、地瓜、山药、莲藕等 , 如果是当做菜的话 , 不妨减半主食 , 菜会更加健康喔!
【击破生活中食物相克谎言 饮食合理搭配1+1>2】 每一种食物都有自己的营养 , 重要的是食材新鲜安全 , 数量均衡 , 种类繁多 , 缺乏的用另外的食物来搭配 , 才能收获更多的营养素满足机体新陈代谢所需 , 你觉得呢?

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