二锅头是白酒吗
【二锅头是白酒吗】是 。二锅头酒是北京的传统白酒 ， 属于普通白酒 。二锅头酒选用高粱为原料 ， 以麸曲和酵母为糖化发酵剂 ， 采用传统的“老五甑”工艺 ， 经原料、辅料清蒸 ， 低温入池 ， 适当发醇 ， 火蒸馏 ， 掐头去尾 ， 贮陈精酿而成 。
二锅头
文章插图
二锅头酒的酒液清亮透明 ， 香气芬芳 ， 酒质醇厚 ， 入口甘润、爽洌 ， 酒劲大 ， 后劲绵长 ， 备受广大消费者的认可 。
北京酿制白酒的历史悠久 。到了清代中期 ， 京师烧酒作坊为了提高烧酒品质 ， 进行了工艺改革 。
像喝豆汁一样喝二锅头 ， 是体现北京韵味的一种表现 。喝二锅头的时候多配凉菜 ， 如：花生米、豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等 。
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