花胶怎么才算好


一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好 。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味 。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹 。
【花胶怎么才算好】花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧 。另外,选购时一般选一些较重身,厚而干爽,切忌花心 。所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味 。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓 。

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