花椒是什么颜色的好
一般花椒颜色自然 ， 色泽发暗色较好 。
花椒分为红花椒和青花椒 ， 两种花椒有不同的特性 。
1、种类：红花椒多产于川陕交界处 ， 优质的红花椒麻味更重 。青花椒只产于重庆 ， 除了麻味之外 ， 清香味更浓 。如果保存不当 ， 会变成黑色 。
烹调时 ， 红花椒用于制作辣味重 ， 偏重香辣风味的菜 ， 比如辣子鸡 ， 香辣鱼等；青花椒多用于强调清新香味的炒菜 ， 比如椒麻鸡 ， 青椒兔等 。
2、挑选：杂质少的 ， 比较干燥的花椒较好 。颜色是自然哑光状态且味道香浓的花椒为上 。
【花椒是什么颜色的好】3、挑选秘诀：买花椒的时候需要看色泽鲜亮且有点发黑较好 。闻味道 ， 香麻味浓的比较好 。三抓就是抓起来感觉一下 ， 杂质少的比较好 。
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