选购河蟹的窍门
【选购河蟹的窍门】 选购河蟹的最佳季节在农历立秋前后,此时河蟹肉质鲜嫩饱满 。购买河蟹要买活的,死蟹不能食用 。在众多活蟹中要选购最优质的,其特点是:蟹腿完整饱满,腿毛顺,爬的快,蟹螯夹力劲大,蟹壳青绿有光泽,连续吐泡有声音,腹部灰白,肌部完整 。
雄河蟹黄少、肉多、油多,雌河蟹黄多、肉肥、鲜嫩 。分辨时可查起肌部,尖肌的是雄蟹,团肌的是雌蟹 。
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