阳江特色小吃
【阳江特色小吃】阳江虽然不是像客家菜、潮汕菜一样自成一系，但因为地理位置特殊，所以也衍生出很多的与传统粤菜不同的菜式 。
阳江豆豉：虽然不想把阳江豆豉放在太前，因为这肯定会占了大部分眼球，不过它确实是阳江最知名的食物，也是“阳江三宝”之一 。选用当地特产的黑豆为原料，经过挑选、浸泡、蒸煮、制曲、洗霉、加盐拌和、发酵、干燥等复杂的步骤后才制作而成的阳江豆豉，可以加入各种菜式中烹调，也可以即食，并且现在的即食豆豉有蒜蓉味、麻辣味、葱香味、甜酸味等各种风味，可以满足不同人的爱好 。田畔牛头皮：阳江有句老话叫“牛头皮，吃一味”，起源就是这道小吃 。牛头皮是用黄牛或者水牛的头骨外的皮烹饪而成，现在一般还会加入牛耳、牛筋腱等部位 。将牛头皮清洗干净后，用酱料腌制，再泡上醋和盐等，就可以食牛头皮变脆，煮熟后切开，蘸上酱料就可以吃了，虽然卖相一般，但是口感味道都是一流的 。阳江牛腩粉：牛腩粉是阳江的传统美食，除了牛腩味道外，阳江牛腩粉跟其他地方的牛腩粉稍有区别的是粉，阳江使用的河粉比较薄、韧，口感比较好，所以才会让人百吃不厌 。瓜咸：是用一种阳江特产的白瓜腌制后晒成，可以配合其他调料制成葱段瓜咸、蒜蓉瓜咸、豆豉炒瓜咸等开胃小菜 。猪肠碌：外型与广式肠粉有点像，不过猪肠碌是用河粉作皮，裹住豆芽、炒河粉或其他馅料，再在表面上刷上油、撒上芝麻、香葱，是阳江人最喜欢的早点之一 。相信细心的人已经发上牛腩粉的图里有猪肠碌了 。马鲛鱼饭：这道菜式最早可能是源自阳江一带的疍家人 。将新鲜的马鲛鱼切粒，加入猪肉粒、腊肠、腊肉、猪油等炒至六七成熟，再加入其他配料，起锅后把炒米饭加进去，加水半炒半煮，炒熟后焗几分钟，再加入花生油、洋葱、香葱等拌匀，一份香、酥、甜、爽、滑的马鲛鱼饭就可以出炉了 。
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