西米糕点的做法家常
西米嫩糕的制作材料：主料：西谷米1000克,粳米250克,糯米250克,鸡蛋300克,核桃200克调料：白砂糖750克,猪油（炼制）300克 西米嫩糕的特色：色泽洁白 ， 入口滑嫩 ， 甜而可口 。教您西米嫩糕怎么做 ， 如何做西米嫩糕才好吃1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟 ， 再用水漂清 ， 放温水浸发待其涨开 ， 镶粉（粳米、糯米粉）加清水300克 ， 调匀成粉浆 ， 鸡蛋打散待用 。2.猪油和白糖放入锅内 ， 炒至溶化 ， 再将小西米倒入炒透 ， 然后把粉浆倒入同炒 ， 加鸡蛋炒拌调匀后 ， 倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油) ， 浮面刮平 ， 面上均匀地撒上核桃肉 ， 上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟 ， 蒸好后出笼 ， 覆倒在工作台上 ， 再翻身使核桃肉一面朝上 ， 冷却后切成条片即成 。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食 ， 发瘤疾 。不可和苍耳食 ， 令人卒心痛 。”清?王盂英：“炒米虽香 ， 性燥助火 ， 非中寒便泻者忌之 。”鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用 ， 肺炎、支气管扩张等患者不易食之 。核桃不宜与酒同食 。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。可能是因为核桃性热 ， 多食生痰动火 ， 而白酒也属甘辛大热 ， 二者同食 ， 易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人 ， 更应禁忌 。如支气管扩张 ， 肺结核患者 ， 饮白酒即可引起咯血 ， 不与核桃共食 ， 亦可致病 。
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