虎皮鸡蛋怎么炸的起皮

【虎皮鸡蛋怎么炸的起皮】
炸虎皮鸡蛋放油是关键,尽量多放一点油,这样鸡蛋才能炸透 。另外要注意的就是火候,保持中火以上,但不能太沸腾,否则容易炸糊,炸的时候还要不停地浇油到鸡蛋上方,是其受炸面均匀 。一般看到鸡蛋表面金黄,有虎皮形状就可捞出 。
虎皮鸡蛋怎么炸的起皮炸虎皮鸡蛋要注意两点,一是放油,二是火候 。锅中尽量到多一点油,最好没过鸡蛋,这样能是鸡蛋炸得更透 。油炸时火候需要控制在中火以上一点,不可太过沸腾,否则容易把鸡蛋炸糊 。另外,边油炸边在鸡蛋上面淋上热油,使其受炸均匀 。
炸虎皮鸡蛋前可以先用刀划几道,再用酱油或其他调料腌制一会,这样炸出来的鸡蛋就不像清水煮的没什么味道 。鸡蛋炸好后可以倒入锅中,加上适量清水、酱油、葱段、八角、香叶等调料,焖上10分钟,大火收汁,味道会非常不错 。
想要鸡蛋上的虎皮更加明显,也可以在鸡蛋煮好剥壳后裹上一层面粉 。虎皮鸡蛋是江苏省的一道传统名菜,风味别致 。现在在各种饭店都可以看到它的身影,一般作额外附加的小吃 。虎皮鸡蛋的存储时间较长,方便携带,也是很多人外出必带的食品 。

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