鸡蛋早餐不单调！
因为易烹饪又营养 ， 鸡蛋成了不少“吃货”们早餐的首选！煎鸡蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋汤……或许是你最常做的鸡蛋料理 ， 吃久了 ， 难免有点腻 。其实 ， 鸡蛋的做法远不止这些 ， 赶紧把这些料理学会吧！打造一份不重样的早餐清单 ， 其实只要一个鸡蛋就够了！
DAY 1.火腿鸡蛋饼
主料：鸡蛋 (3个)
辅料：火腿 (适量)、面粉 (适量)
做法：
1、准备面粉、鸡蛋 火腿、葱 。面粉加水加少许盐拌匀成面糊 ， 静置一小会 。
2、鸡蛋3个加入切碎的香葱 。加少许盐搅拌均匀 。
3、火腿切薄片 。
4、把面糊均匀的铺满锅底 ， 烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可 。
5、电饼铛抹一层油倒入鸡蛋液 ， 迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底 。
6、待蛋液快凝固时 ， 铺一张刚做好的面饼 。
7、把火腿片排在上面 ， 从边缘卷起 。
8、把蛋皮卷起来 ， 用刀切开即可 。
DAY 2.水波蛋牛油果吐司
食材：牛油果、鸡蛋、吐司、樱桃番茄
做法：
1、选稍熟一些的牛油果 ， 挖出果肉放入碗内 ， 加适量盐和黑胡椒捣成泥 ， 均匀抹在吐司上 。
2、锅内水煮开后 ， 打入2个鸡蛋煮5分钟 。
3、捞出后沥干水分 ， 放在吐司上 ， 撒上盐、黑胡椒和香草碎即可 。
DAY 3.多汁意式烘蛋
材料：番茄意粉酱(1杯)、鸡蛋(4个)、脱脂或低脂的鲜奶(1/4杯)、芝士碎(1/4杯)、2tbsp磨碎的巴马臣芝士、盐和黑椒碎(适量)、新鲜罗勒叶切丝(1/4杯)(也可以用干香料代替)
做法：
1、烤箱预热至220摄氏度 。烤碗中涂抹薄薄一层橄榄油 ， 然后每个烤碗倒入一半量的意粉酱 。
2、接着打入鸡蛋 。
3、淋上牛奶和芝士 ， 接着撒上黑椒和盐调味 。
4、送进烤箱烤大概10分钟 ， 到芝士融化变得焦黄 ， 蛋白凝固即可出炉 。
5、最后撒上一些罗勒叶 ， 就可以配着面包来吃了 。
DAY 4.蘑菇炒蛋
食材：蘑菇、白葡萄酒少许、鸡蛋两个、蒜蓉、牛油或橄榄油适量、黑椒、海盐、芝士碎少许、吐司片
做法：
1、蘑菇切小块 。
2、炒锅中融化牛油 ， 然后倒入洗净沥干水的蘑菇 ， 中高火翻炒到颜色变深 ， 然后倒入白葡萄酒、盐和黑椒 ， 还有蒜蓉 ， 如果有百里香的话也加进去一些 。最后翻炒一下即可装盘备用 。
3、打散的鸡蛋中加入适量盐 ， 尽量打到多泡泡一点 ， 吃起来会比较蓬松 。不粘锅中加入橄榄油或牛油 ， 中高火30秒后倒入刚才做好的炒蘑菇 ， 还有切碎的番茄干 ， 超热后倒入蛋液 ， 不是翻炒搅拌 ， 最后撒入芝士 ， 再翻炒一下即可 。装盘后撒上黑椒和欧芹叶 ， 搭配吐司来吃 。
DAY 5.牛油果炒蛋三明治
食材：牛油果1个、白煮蛋1个、切片吐司2片、柠檬汁适量、盐少许、蛋黄酱适量、胡椒少许
做法：
1、用刀在牛油果中间水平切一圈 ， 然后左右拧动牛油果 ， 很轻松就可以分成两半 ， 用勺子将牛油果肉挖出；
2、牛油果放小碗里用勺子或者叉子碾碎 ， 因为牛油果接触空气极易氧化 ， 所以可以滴入几滴柠檬汁；
3、鸡蛋煮熟剥皮 ， 和牛油果一起捣碎；
4、调味 ， 放入研磨胡椒(黑白均可) ， 盐 ， 蛋黄酱适量；
5、拌匀后 ， 牛油果鸡蛋酱就做好了；
6、为防止吐司变硬老化 ， 吃不了的一定要放冰箱冷冻室保存 ， 吃的时候稍微化冻后 ， 用吐司机加热到两面微微焦黄即可；
7、一瓣大蒜中间切开 ， 捏住蒜头在吐司上涂抹均匀 ， 稍入味即可
【鸡蛋早餐不单调！】
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