家常豆瓣的做法
家常豆瓣的做法：将半干的辣椒剁碎 ， 加入盐、白酒、菜籽油 ， 把发酵豆瓣弄碎 ， 把姜剁成碎 ， 和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中 ， 调好盐味；接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中 ， 沿坛口缓缓倒入菜籽油 ， 至豆瓣酱与空气完全隔绝为止；最后密封坛口 ， 等待豆瓣酱发酵好即可 。
具体内容
- 第一步需要将晒得半干的红辣椒剁碎（尽可能的碎） ， 然后在磨好的辣椒中加入适量的盐 ， 白酒和菜籽油 。
第二步是把发酵豆瓣清洗一下 ， 弄碎晒干 ， 这里不需要把豆豉弄得太碎 。
【家常豆瓣的做法】第三步是把姜剁成碎 ， 和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中 ， 调好盐味；接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中 ， 沿坛口缓缓倒入菜籽油 ， 至豆瓣酱与空气完全隔绝为止；最后密封坛口 ， 等待豆瓣酱发酵好即可 。
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