老面放冰箱冷藏后怎么发不起来面
老面放冰箱冷藏后发不起来面是因为温度过低导致 。老面发酵最适宜的温度是35度左右 。
【老面放冰箱冷藏后怎么发不起来面】老面，指发面的面种子，北方叫面起子，也有的地方叫面头 。是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用 。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头 。与之相对的是用酵母菌直接发面蒸出的就不能叫老面馒头 。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味 。
推荐阅读
- 老面烧饼的做法和配方
- 啤酒可以放雪糕上冻吗
- 老面面包怎么做
- 老南瓜为什么不能放冬至后
- 花生红枣百合能放在一起吃法
- 为何溶解有的吸热有的放热
- 入宅一定要放鞭炮吗
- 发酵好的面团可以放冰箱吗，没有发酵好的面团可以放冰箱吗
- 冷面放常温下变咖色了能吃吗
- 花蛤放冰箱还能吃吗 花蛤放冰箱保鲜能吃吗