焖面条怎么做
排骨焖面
原料：排骨、面条 。
配菜：豆角、芹菜、圆白菜、酸菜等等，看个人爱好了 。土豆条是要有的，这样才香糯 。
做法：
1、排骨用开水焯一下；
2、芹菜摘好，洗净，切段；土豆切成条状；
3、备调料：料酒，姜丝，大料；
4、将葱白、蒜切好，加入盐、五香粉、番茄酱、酱油，调成料碗 。
5、将油锅烧热，先放放姜丝、大料炒香；
6、放入排骨翻炒，炒到排骨略变色，加入料酒同炒；
7、倒入准备好的料碗翻炒；
8、加入小碗水，盖锅 。
下面就是焖的过程：
7、等排骨基本收汁，就可以放入芹菜同炒 。芹菜较嫩，炒几下就可以了 。
8、将土豆放在上面，加水，水量以漫过土豆表面为宜 。土豆不要翻动，因为它在锅底的话容易糊锅 。
9、盖上锅盖大水烧 。等到水差不多收完的时候，将切好的面条撒在上面 。
10、盖锅焖三分钟左右，关火 。将面和菜搅均了，就可以出锅，中间是魔芋丝拌菠菜，做为佐菜 。
家常焖面
原料：手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油 。
做法：
1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果 。
2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来 。
3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状 。
4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了？[美食中国]
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到 。
6，盖上锅盖，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油 。
焖面是河南、山西和内蒙古西部的传统面食 。主料豆芽/豆角、切面辅料葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜 最好用猪肉）调料色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按个人口味选用）做法一、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘 。二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐 。关火~四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了！！！最简单焖面的做法先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；放入一个或2个西红柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
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