推荐夏季四款清凉菜谱 有效解暑打开胃口
夏季养生食谱有哪些?夏季天气炎热 ， 导致食欲下降 ， 没有胃口 ， 该怎么办?因为夏季是一年中阳气最盛的季节 ， 关键在于“清凉” ， 饮食应注重“清除内热” ， 多吃清凉、清淡及富含维生素的食物 ， 来清除冬春季节人体内的大量内热 ， 达到夏日身体机制的平衡 。那么夏季清凉食物有哪些呢?下面小编就给大家推荐几款夏季清凉菜 ， 解暑降火 ， 打开你的胃口 。
凉拌苦瓜
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成条 ， 放入开水锅中烫一下 ， 捞出用凉白开水过凉 ， 沥干 水分 ， 放入盘中待用 。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净 ， 切成细丝 ， 用盐腌5分钟 ， 挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀 ， 加酱油、豆瓣酱、味精、香油 ， 一起倒在苦瓜上 ， 拌匀即可 。
苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌 ， 可去掉一些辣味 。而且要注意一定要用加冰的水 ， 这样苦瓜看起来是翠绿的颜色 ， 色泽度非常好
酱爆茄子
做法：
1、将茄子去蒂洗净 ， 切成约1厘米厚的滚刀片 ， 青豆洗净;
2、坐锅点火放入少量水 ， 倒入青豆、精盐 ， 用旺火煮熟捞出;
3、坐锅烧热倒油 ， 放入葱姜末、蒜泥 ， 煸出香味 ， 再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒 ， 把茄片拨开 ， 使锅中留出空隙 ， 放入甜面酱 ， 用手铲压碎炒匀 ， 再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀 ， 使酱汁裹匀茄片即成 。
清淡爽口调芹菜
材料：芹菜 ， 胡萝卜 ， 盐适量 ， 香油 ， 香葱 ， 香菜
做法:
1.芹菜、胡萝卜切成丁 ， 然后分别过水 ， 烫一下 ， 然后控干水分 。
2.用适量的盐、香油 ， 充分得搅拌 ， 就这样放个半个小时左右 ， 就可以吃了 。
3.吃的时候可以再放些香菜或者香葱 。
小诀窍: 这个是跟老妈学的 ， 简单爽口又好吃 。用料虽然简单 ， 但是可以吃到蔬菜的清甜 。原料呢还可以换成别的 ， 像我妈就常用西兰花的梗 ， 去皮之后 ， 切成小丁 ， 然后这样做来吃 ， 看着像萝卜又像那种新鲜的榨菜 ， 但是一吃又不是 ， 嘿嘿~~~而且这样做更省了 ， 现在什么都贵 ， 都不能浪费啊!
白灼虾
材料：基围虾500克 ， 红辣椒丝25克 ， 生抽50克芝麻油5克 ， 精盐5克 ， 姜块10块 ， 葱条10克 ， 花生油5克
【烹制方法】
1、将鲜虾洗净 ， 辣椒丝放在味碟上 。
2、用旺火热油 ， 浇在辣椒丝上 ， 再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀 。
3、用旺火把清水烧开 ， 下入鲜虾淖至熟捞起 ， 控去水分上盘便可 ， 跟味碟上桌 。
【工艺关键】
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动 ， 以免虾头脱落 。
【风味特点】
1.基围虾 ， 广东特产 ， 在珠江三角洲 ， 河海交汇处 ， 围水养殖 ， 咸水淡水并蓄 ， 产虾品种独异 ， 其肉脆嫩 ， 滋味鲜美 ， 为一般海虾河虾所不及 。基围者 ， 广东方言 ， 指堤坝而言 。
2.灼 ， 是将物料投入沸汤或沸水中烹熟 。没有汁 ， 也不加荧 ， 主要是保持物料的原味 。灼的时间一定要短 ， 火候一定要猛 ， 而且物料一定要新鲜 。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食 。
【小贴士】
在此过程中只用开水焯一下的话 ， 则虾的腥味仍会残留 。加入姜、葱和酒进行白灼的话 ， 腥味才可去尽 。
虾洗净 ， 减去虾须 ， 沥干备用
葱姜切好 ， 准备一大勺白酒
锅中倒入少许油 ， 待6成热时 ， 放入切好的葱白和姜片白酒 ， 再加入适量清水 。
待水开后 ， 放进基围虾灼熟 ， 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会 。
沥干水分后 ， 蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可 。
凉拌苦瓜
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成条 ， 放入开水锅中烫一下 ， 捞出用凉白开水过凉 ， 沥干 水分 ， 放入盘中待用 。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净 ， 切成细丝 ， 用盐腌5分钟 ， 挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀 ， 加酱油、豆瓣酱、味精、香油 ， 一起倒在苦瓜上 ， 拌匀即可 。
苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌 ， 可去掉一些辣味 。而且要注意一定要用加冰的水 ， 这样苦瓜看起来是翠绿的颜色 ， 色泽度非常好
酱爆茄子
做法：
1、将茄子去蒂洗净 ， 切成约1厘米厚的滚刀片 ， 青豆洗净;
2、坐锅点火放入少量水 ， 倒入青豆、精盐 ， 用旺火煮熟捞出;
3、坐锅烧热倒油 ， 放入葱姜末、蒜泥 ， 煸出香味 ， 再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒 ， 把茄片拨开 ， 使锅中留出空隙 ， 放入甜面酱 ， 用手铲压碎炒匀 ， 再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀 ， 使酱汁裹匀茄片即成 。
清淡爽口调芹菜
材料：芹菜 ， 胡萝卜 ， 盐适量 ， 香油 ， 香葱 ， 香菜
做法:
1.芹菜、胡萝卜切成丁 ， 然后分别过水 ， 烫一下 ， 然后控干水分 。
2.用适量的盐、香油 ， 充分得搅拌 ， 就这样放个半个小时左右 ， 就可以吃了 。
3.吃的时候可以再放些香菜或者香葱 。
小诀窍: 这个是跟老妈学的 ， 简单爽口又好吃 。用料虽然简单 ， 但是可以吃到蔬菜的清甜 。原料呢还可以换成别的 ， 像我妈就常用西兰花的梗 ， 去皮之后 ， 切成小丁 ， 然后这样做来吃 ， 看着像萝卜又像那种新鲜的榨菜 ， 但是一吃又不是 ， 嘿嘿~~~而且这样做更省了 ， 现在什么都贵 ， 都不能浪费啊!
白灼虾
材料：基围虾500克 ， 红辣椒丝25克 ， 生抽50克芝麻油5克 ， 精盐5克 ， 姜块10块 ， 葱条10克 ， 花生油5克
【烹制方法】
1、将鲜虾洗净 ， 辣椒丝放在味碟上 。
2、用旺火热油 ， 浇在辣椒丝上 ， 再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀 。
3、用旺火把清水烧开 ， 下入鲜虾淖至熟捞起 ， 控去水分上盘便可 ， 跟味碟上桌 。
【工艺关键】
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动 ， 以免虾头脱落 。
【风味特点】
1.基围虾 ， 广东特产 ， 在珠江三角洲 ， 河海交汇处 ， 围水养殖 ， 咸水淡水并蓄 ， 产虾品种独异 ， 其肉脆嫩 ， 滋味鲜美 ， 为一般海虾河虾所不及 。基围者 ， 广东方言 ， 指堤坝而言 。
2.灼 ， 是将物料投入沸汤或沸水中烹熟 。没有汁 ， 也不加荧 ， 主要是保持物料的原味 。灼的时间一定要短 ， 火候一定要猛 ， 而且物料一定要新鲜 。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食 。
【小贴士】
在此过程中只用开水焯一下的话 ， 则虾的腥味仍会残留 。加入姜、葱和酒进行白灼的话 ， 腥味才可去尽 。
虾洗净 ， 减去虾须 ， 沥干备用
葱姜切好 ， 准备一大勺白酒
锅中倒入少许油 ， 待6成热时 ， 放入切好的葱白和姜片白酒 ， 再加入适量清水 。
待水开后 ， 放进基围虾灼熟 ， 然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会 。
沥干水分后 ， 蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可 。
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