聚居于云南的裕固族同胞，凡家中来客时，即献上酥油茶为来客洗尘 。且必先敬茶后敬酒，再吃饭 。向客人敬茶时，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按长幼次第轮番为客人敬茶 。每次敬茶都有必要为双杯，如客人不知当地风俗，只肯喝一杯，主人即会说：“好事成双，您是用双脚进来的，而不是单脚进来的 。喝了双杯，才干万事如意 。”
“甩头茶”
裕固族员传统的饮食办法是一日三餐，其间两餐为茶 。可以以茶当饭的就是这颇具特征的“甩头茶” 。
“甩头茶”又称炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一种茶，盛行于甘肃肃南裕固族区域 。因喝茶时须用嘴吹，还得左右摆头而得名 。甩头茶与藏族的奶茶不相同，做法是：先把茯茶或砖茶捣碎，放进盛凉水的锅里，根据需要加放些草果、姜片等 。待茶熬酽后，再调入食盐和鲜奶，并用勺子重复搅动；在碗里放入炒面、酥油、曲拉（奶渣）和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成 。茶中的盐和炒面必不可少 。
喝这种茶只用单根筷子，酥油浮在奶茶上面，既可保温又能调味，下口时有必要左右摆头重复吹开酥油才干喝，不然不是烫坏嘴唇，就是一口把酥油吞下去 。热情好客的裕固族按本民族待客的风俗，往往首先用甩头茶为客人接风洗尘 。客人喝甩头茶时，须吃净碗底的曲拉，方表明现已喝够，不然，主人便会不停地给客人添茶 。
浓香迷人的奶茶
地道的裕固族奶茶制造办法还颇有几分考究 。首先往凉水锅里投进捣碎的茶叶，一起，加草果、姜片等作料 。等茶水煮开后，先舀一勺洒在帐子周围，表明敬神避邪 。然后掀开锅盖持续熬，等茶熬酽后，再调食盐和新鲜的牛奶，并用勺子重复舀起搅动 。等茶水和奶彻底溶在一起，倒入壶中方可食用 。奶茶中盐是必不可少的 。裕固族员以为，无盐不成茶 。
“芨孜根”茶
裕固族员的奶茶浓香迷人，但只喝奶茶好像缺陷真实内容，若是每顿必喝酥油炒面茶，又嫌繁琐 。为此，裕固人创造另一种制造奶茶办法 。把清水倒入大锅中，投进较多的茶叶、草果等作料，待水熬成赤赤色时，用芨芨草编织的漏勺掠去茶叶等杂物，再倒牛奶，煮开后，将适当份额的酥油、曲拉、奶皮、炒面、食盐等直接放入锅中，并用勺子不停地搅动，等茶水和酥油等溶为一体后，停火置凉 。这就是颇具裕固族特征的“芨孜根”茶，即通过过滤的酥油奶茶 。这种茶随时可盛到碗里食用，其味道鲜美可口 。别的，夏天天热奶茶几小时就会变味，而这样分配熬好的茶寄存一天也不会蜕变 。
其他饮品
在裕固族员的婚俗里，婚礼的第二天天亮之前，由新娘初次在婆家灶房里点着灶火，称为“生新火” 。接着要用新锅熬煮榜首锅新茶，曰“烧新茶” 。茶烧好后，新郎即请来全家老小，按辈分一一贯新娘分析称谓 。新娘则为全家每人舀一碗“新茶”（酥油奶茶）献上 。
裕固族区域也有断奶的时分，通常春天牛羊缺草，奶水很少 。这时分大家也很难喝上奶茶，只好用清茶替代奶茶，清茶制造办法和奶茶相同，仅仅不调奶罢了 。清茶虽浓酽浑厚，具有提神解腻之成效，但与奶茶比较，口感稍为欠佳，短少奶茶的那种浓汁原味，盛在碗里犹如清水，因而，有人又称其为“逛荡茶” 。
裕固族简介
裕固族是我国生齿较少的少数民族，首要散布在甘肃省肃南裕固族自治县境内，其他居住在酒泉市黄泥堡裕固族乡和青海省祁连县境内 。裕固族有本人的言语，分西部裕固语和东部裕固语，无本民族文字，通用汉文 。裕固族以畜牧业为生，兼营打猎和农业，拿手编织 。裕固族首要崇奉藏传佛教 。?
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