牛肉火锅用什么部位的肉,家常牛肉火锅用什么部位的牛肉

【牛肉火锅用什么部位的肉,家常牛肉火锅用什么部位的牛肉】

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文章插图
1、涮火锅牛肉用外脊部位,外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选 。
2、通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃 。一般可以用来煎,烤,涮,做茄汁扒牛条等 。

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