乐山名小吃叶儿粑制作方法
【乐山名小吃叶儿粑制作方法】
将菠菜汁等绿色天然染料加入糯米粉和米粉 ， 搅拌均匀使面团呈绿色 ， 再将面团分成大小相同的等份 ， 放在撒了米粉的砧板上；肉沫适量 ， 加盐、酱油、生粉腌制 ， 香干、酸萝卜、白菜埂子、葱、姜切成细末待用；将材料放入油锅中炒香 ， 先放肉、再放香干、最后放少许盐、酱油、鸡精 ， 出锅；蒸锅烧水 ， 加入一勺猪油 ， 将新鲜橘子叶洗干净放入锅中烫软 ， 再取出用冷水浸泡5分钟；将面团压扁 ， 再包住准备好的肉馅 ， 将周边往里收拢 ， 做成圆形或椭圆形 ， 放入蒸笼大火蒸6到8分钟即可 。
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