海底捞火锅服务细节
在下雨及冬天雾气较大时 , 客人进店 , 送上一个眼镜布 。避免热气雾了客人的.眼镜 , 让客人眼睛眼镜 。
有客人披着头发 , 送上橡皮筋说:“您好 , 为了您进餐方便 , 送您一根橡皮筋 。”天气太热 , 客人披着头发吃饭不方便 。
客人的手机放在桌子上 , 服务员应主动拿上手机袋说:“您好 , 我帮您把手机罩上吧 , 避免沾上油 。”避免客人的手机进水进油 。
有小孩、老人入座应从小吃房取出蒸蛋送给小孩、老人 。?
有老人、小孩、孕妇来时 , 主动到指定地方取垫子给客人垫上 。我们的凳子太硬 , 老人做的时间太长受不了 。
在客人定了腰片 , 腰花 , 将腰花 , 腰片放在勺子上 , 将勺子放在恩碧架上 。这样更方便客人 , 也节约服务员给客人涮腰片的时间 。
有小孩来时 , 将围裙挂在客人的脖子上 , 以免油渍滴在客人身上 。
锅里的汤开了以后 , 先打三鲜后打麻辣 , 左手拿碗 , 右手拿打沫子 , 在上面轻抹几下便可以这样打沫后 , 给人更卫生 , 干净 。
将辣子面 , 盐 , 味精按正确的比例 , 调出来后用碟装好用辣子碟可以去羊血的腥味 。
凡是有客人点了豆花 , 每桌以2份送上调制号的豆花碟 。这是四川人吃豆花的一种方式 , 这样更有味道 。
凡是有客人过生日 , 根据不同的年龄 , 性别送生日礼物 , 一般送果盘礼物 , 长寿面 。让客人在过生日时感受到一份意外惊喜 。
客人来了 , 给每桌的其中一位可以美甲 , 有专业人提供美甲服务 , 由于等座时间长 , 消遣时间 , 让客人等座有东西娱乐 。
有小朋友服务员可引导让家长带小朋友到游乐园 , 但切忌不要说:“没事 , 我帮您带”
主要方便家长用餐 , 小孩打扰父母谈事 。
凡是有孕妇到座 , 提前送一份泡菜 , 主要针对孕妇喜欢吃酸菜 , 体现人性化的服务
当客人到座2分钟之内送上热毛巾 , 因为客人从外面到店 , 需用热毛巾擦手擦脸 。
当客人吃熟虾 , 板虾时 , 配用蒜泥+醋 , 使用醋碟味道更鲜美 , 有杀菌的作用 。
征得客人同意 , 节约用餐时间,提供方便,避免手弄脏 。
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