真正的铁观音产于福建安溪，其滋味浓郁，浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，口感浓厚，刺激性强，且具有显著的观音韵，兰花香雅韵，余韵悠长，且具有七泡有余香的美誉 。
铁观音茶的特点以及滋味1、正味型（清香型）
【真正的铁观音什么味道】其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好) 。
此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点 。
2、酸香型（清香型）
其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色 。韵香型 韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远 。
茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐 。
3、浓香型
属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表 。
传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正 。
4、陈香型
陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点 。
铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香 。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香 。
一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味 。
另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足 。
推荐阅读
- 微波炉炖蛋怎样才能炖得嫩嫩的
- 袁天罡是谁？他见了幼年的武则天脸色吓得煞白？
- 又到了喝红茶的时节
- 儒林外史概括,儒林外史第36回的故事梗概？
- 酒桌上红脸和白脸的较量
- 新买的毛坯房可以直接入住吗
- 喝姜糖水的功效与作用
- 竹叶青茶保质期多久
- 植物与人类的关系
- 为什么煲鸡汤的时候都是用整只鸡