【家常菜】酱肉夹饼
【【家常菜】酱肉夹饼】
文章插图
材料：原料：
猪五花肉500克，荷叶饼12只，葱花少许 。
调料：
香料（八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等）
冰糖色、大豆酱油、盐、味精、色拉油各适量 。
制作：1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净，入沸水锅汆水后捞出，等到在肉皮的表面抹少许的糖色后，下油锅炸至表皮色金黄，捞出待用；另把香料用清水泡一下捞出 。
2.净锅放少许的油烧热，下香料炒几下便掺入适量的清水，另外加入糖色、大豆酱油、盐和味精，然后把五花肉块放进去，卤至软熟便捞出 。
3.把五花肉块切成大片，定碗以后再淋适量卤肉时的原汁，入笼蒸10分钟取出来，翻扣在小笼内并撒些葱花，随后配荷叶饼一起上桌 。
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