为什么本草纲目中说豆腐有小毒
【为什么本草纲目中说豆腐有小毒】
《本草纲目》中李时珍曰︰豆腐之法，始于汉淮南王刘安 。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之 。造法︰水浸碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀就釜收之 。又有入缸内，以石膏末收者 。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收敛尔 。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也 。从文中可以看出，豆腐的制作已经采用多种原料和凝结剂，并不仅仅局限黄豆和盐卤. 。从而认为豆腐有小毒 。
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