【家常菜】坝坝香碗
文章插图
材料：原料：
【【家常菜】坝坝香碗】猪五花肉200克 ， 韭菜花25克 ， 海带丝100克 ， 水发黄花50克 ， 鸡蛋皮1张 ， 水发木耳50克 ， 鸡蛋、红苕淀粉各少许 。
调料：
盐、味精、香醋、花椒粉、美极鲜、鲜汤、鸡油、色拉油各适量 。
制作：1.把猪五花肉切成小块纳碗 ， 加盐和花椒粉腌味1小时后 ， 再加入用鸡蛋和红苕淀粉调成的蛋糊一起拌匀 ， 待下入五成热的油锅炸定型以后 ， 捞出 。另把鸡蛋皮切成丝 ， 待用 。
2.把炸好的猪五花肉切成片 ， 定碗并用海带丝、黄花和木耳盖面 ， 调咸鲜口味后入笼蒸45分钟 ， 取出来翻扣碗内 ， 撒上韭菜花并灌入用盐、味精、香醋、美极鲜和鸡油调好的鲜汤 ， 最后撒上鸡蛋皮丝即成 。
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