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鲩鱼怎么做好吃

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一、油豆腐鲩鱼 。
1、准备食材：鲩鱼500克、油豆腐150克、姜片4~5片、酱油两汤匙、鸡粉半小匙、糖一小匙、葱一棵、水半碗 。
2、把鱼洗干净稍微切小点 。
3、油豆腐一分为二 。
4、不粘锅放油烧热 ， 放姜片 。
5、小火放鱼 ， 底面煎黄 。
6、放酱油下去 ， 将鱼翻翻身 。
7、放点水、鸡粉、糖 ， 再煮一下 。
8、煮至鱼基本全熟后 ， 把油豆腐倒进去 。
9、放点葱段 ， 翻一下让油豆腐煮至将酱汁吸收即可 。
二、清蒸鲩鱼块 。
1、准备食材：鲩鱼1块、姜2片、葱1根、酱油2勺、食盐4克、植物油3勺、蒜2瓣 。
2、用刀在鱼身上划几刀 ， 然后用盐涂在鱼块上 ， 腌制30分钟 。
3、姜切丝、葱切段后把它撕成丝 ， 蒜头剁碎备用 。
4、腌制好的鱼 ， 放上姜丝 ， 再放在蒸锅上开蒸20分钟左右 。
5、蒸好的鱼取出 ， 倒出多余的汁 ， 再放上蒜头 ， 淋上酱油 。
6、下油锅 ， 把油烧沸 ， 放上葱丝 ， 最后把烧沸的油淋在鱼身上即可 。
二、香焖鲩鱼块 。
1、准备食材：鲩鱼块500克、大蒜头4瓣、生姜3小块、湖南小辣椒5个、大蒜叶2根、料酒适量、鸡粉适量、香菜适量、葱花适量、腌制红剁辣椒适量 。
2、腌制鱼块 ， 鱼块切好适当大小 ， 用料酒 ， 盐 拌好腌制10分钟左右 。
3、把蒜叶、小辣椒切好 ， 大蒜头、生姜也备好 。
4、热锅下油 ， 待油温升高 ， 把鱼块下锅煎 ， 下姜片 。
5、看鱼块煎到发白 ， 即证明一边煎好了 ， 这时关火到最小把鱼块翻过来 ， 全部鱼块金黄的一边翻过来后下蒜叶、辣椒、蒜瓣、红色剁辣椒、鸡粉、盐 ， 浇适量水 ， 使水浸过鱼块 ， 即开大火盖锅盖焖 。
【鲩鱼怎么做好吃】6、隔开锅盖 ， 看到水焖干了 ， 即可关火 然后再等一分钟即可起锅装盘 ， 上面再撒点葱花和香菜 。

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