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秋冬季节别这样吃火锅！
1、不宜吃得太烫口
很多人吃火锅 ， 从滚烫的锅中捞出 ， 一边吹 ， 一边往嘴里送 ， 三转两转下肚 。食管和胃黏膜很容易被烫伤 。长期食用过烫食物 ， 不仅能引起急性食管炎和胃炎 ， 而且还有可能导致癌变 。而且 ， 容易上火的人吃火锅后 ， 其口疮发生机会因此又多出好几倍 。
2、不宜半生不熟
许多人吃火锅时 ， 将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮 ， 蘸着调料 ， 半生不熟地吞下 ， 很容易导致病从口入 。我们都知道一些肉类食材如猪肉、牛肉、羊肉和鱼等本身隐藏了好多细菌 ， 寄生虫 ， 而火锅简单的加热不能彻底杀死这些病虫 ， 人吃后容易导致一些疾玻因此 ， 火锅料要煮久煮熟才食用 。
3、不宜冷热混合着吃
一口麻辣烫一口冰冻啤酒 ， 这是许多人喜欢的火锅吃法 ， 吃着过瘾 。可是忽冷忽热的刺激 ， 对胃黏膜极为不利 ， 极易造成胃肠疾病 。
4、不宜过长的火锅时间
吃火锅时 ， 人多房间小 ， 空气不流通 ， 室内缺氧 ， 产生大量的一氧化碳 ， 容易使人中毒 。又因为 ， 人们在吃火锅时 ， 又喝了酒 ， 容易把中毒的早期症状误认为是饮酒的关系 ， 而不易发现 。中毒重者 ， 会出现昏迷、惊厥、血压下降 ， 甚至死亡 。
5、不宜火锅后马上喝茶
吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口 ， 而且还有清火作用 ， 但在吃过大鱼大肉的火锅后 ， 不宜马上饮茶 ， 以防茶中鞣酸与蛋白质结合 ， 影响营养物质的吸收及发生便秘 。
吃火锅不长胖的小秘诀
1、选择吸油量较低的蔬菜
相比火锅主料鸡鸭鱼肉 ， 许多人认为选择蔬菜作为火锅配料十分安全 ， 吃的再多也不会增重 。其实这些主料对于一顿火锅的热量影响并不大 ， 而那些健康且低热量的蔬菜 ， 在加入重油锅底后 ， 会吸收大量浮油 ， 热量徒增 。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣锅中 ， 可以吸油高达10多克！相当于1小碗米饭的热量 。选择配料的时候 ， 不仅要考虑配料本身的热量 ， 同时也要考虑吸油量 。一般而言 ， 切片较雹颗粒较孝有较多接触面的食物吸油量较高 ， 尤其是被认为比较健康的绿叶菜类 ， 吸油量比其他食物要高很多 。而一些表面光滑、块状较大的食品的吸油量则相对较低 ， 如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等 。选择的时候要注意合理搭配 。
2、自制酱料
大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等 ， 热量都是非常惊人的 。2小勺（20克）沙茶酱的热量就相当于1碗米饭的热量！自制蘸酱不失为聪明之举 。在酱料中加入一些蘸食酱油或清汤及一些香菜、葱末等 ， 就可以调配出一些美味而又热量较低的酱料 。即便只是在蘸食酱油中加入一些香菜、葱末和辣椒圈 ， 味道也很不错 。
3、调味料以低油、低盐为主
若注意锅底的热量如麻辣锅1840卡 ， 日式涮涮锅300卡 ， 并善用以上原则 ， 必定可以渡过一个没有负担的火锅时节 。不过 ， 在你还没开吃前还得做好吃火锅的前期准备 。最好吃前先喝小半杯新鲜果汁 ， 接着吃蔬菜 ， 然后是肉 。这样 ， 才可以合理利用食物的营养 ， 减少胃肠负担 ， 达到健康饮食的目的 。
4、选择清淡的锅底
【秋冬季节别这样吃火锅！】 时下火锅品类繁多 ， 比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等 。其中 ， 麻辣锅是火锅中的热量之王 ， 其热量基本来自于油脂 。一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量高达200克 ， 相当于10碗米饭的热量！想像一下那些火红的辣油 ， 在大呼过瘾的同时 ， 你已经摄入了超过日常所需的热量和脂肪 。在锅底的选择上 ， 可以选择相对清淡的锅底 ， 实在喜欢吃辣的人 ， 可以先用勺撇去浮油 ， 或加入吸油的配菜 ， 吸去浮油再丢弃 。
