【酒楼菜】扎西卷
文章插图
这道菜制作方法简单 ， 味道特别 。取名扎西卷 ， 象征吉祥如意 ， 幸福安康 。
材料：原料：
上等豆油皮、摊好的鸡蛋皮各50克 ， 山东紫菜20克 ， 乳瓜、果椒各100克 ， 藏红花2克 。
调料：
蚝油10克 ， 盐、葱、姜、辣椒各15克 ， 卤汤500克 。
制作：1.油皮用三成热的清油炸成金黄色 ， 捞出控油 ， 放入卤汤卤制5分钟 ， 快出锅时下入大葱、姜、辣椒调味 。
【【酒楼菜】扎西卷】2.将摊好的蛋皮平铺在案板上 ， 把卤好的油皮放在蛋皮上 ， 紫菜放在油皮上 ， 再将乳瓜丝、果椒丝、藏红花放在中间 ， 小心的把蛋皮卷成直径为3厘米粗的卷 ， 用保鲜膜包好 ， 放保鲜柜冷藏 ， 上桌前入蒸柜蒸制15分钟 ， 取出改刀装盘即可 。
