文章插图
1、钟不水蛇(肽蛇)1条或2条(重约1100克)，瘦光鸡1只，火腿20克，姜40克，桂圆肉20克，竹蔗2条(每条长约13厘米)、盐、清水各适量 。
2、姜洗净，切厚片；竹蔗洗净，每条切开边；桂圆肉洗净 。
3、鸡宰好，去除内脏，洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净斩块 。
4、买水蛇时请卖者代剖，剥去皮，切去头，水蛇切成小段洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净斩块，放入布袋内(在百货商店有专用于煲鱼汤的布袋出售)扎紧袋口，以免煲液后蛇骨掉在汤内 。
【煲水蛇汤放什么材料好 水蛇煲汤要用什么材料煲好】5、煲内放入适量清水煲，放入鸡、火腿、蛇、姜、桂圆肉、竹蔗再煲滚，改用慢火煲4小时，下盐调味即可盛汤碗内，竹蔗不要 。
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