文章插图
1、选用优质老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、油泼子辣椒、新鲜小白菜为主要食材 ， 这是做面条汤汁的关键 。将小白菜洗净 ， 老姜、大蒜、小蒜剁碎 ， 老咸菜切碎 ， 小葱切成葱花 。
2、炒制配料 。在锅里加入植物油 ， 3成热时 ， 加入适量猪油以增香 ， 待其完全溶解后 ， 倒入葱姜蒜末炒香 ， 再倒入老咸菜炒1分钟 ， 加入食盐、蚝油炒出香味 。今天所做的面条汤汁里 ， 除了常规的葱姜蒜三大配料之外 ， 还用到了猪油、小蒜、老咸菜 ， 这是做面条汤汁的关键 。
3、熬制面条汤汁 。待老咸菜等配料炒香后 ， 加入适量的水烧开 ， 可以多熬一会儿 ， 熬出汤汁的浓郁之香 ， 起锅装入碗里 。
【面条底汤汁怎么做才好吃，面条汤汁的做法步骤】4、将煮好的小白菜放进调制好的面条汤汁里 。小白菜用开水煮2分钟 ， 捞出置于盛有汤汁的碗里 。黄 。
5、把面条煮熟后放进调制好的汤汁碗里 。面条一旦煮熟 ， 就要立即出锅装碗 ， 否则 ， 面条吃起来就不那么劲道了 ， 也会影响口感 。
6、最后在面条上撒入葱花 。这样用老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、小白菜、小葱自制的面条汤汁 ， 浓郁醇厚 ， 爽滑可口 ， 味道鲜美 ， 能有效增加面条的香气 ， 还有利于咸、甜、酸、辣等诸多味道的充分渗入 ， 让面条香辣爽滑 ， 特别过瘾 。
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